BAIXA EDAT MITJANA: UN VI PER AL NOU MÓN (1200 – 1453)

Aquest període transcorre entre el que semblava el declivi de la raça humana, a causa de la pandèmia de la pesta negra en el segle XIV, i una època de prosperitat caracteritzada per exploracions i nous projectes relacionats amb el descobriment de terres en el Nou Món. El planeta experimenta un refredament degut a la fi del cicle càlid medieval.

A més, la destil·lació s’aferma i estudiarem el seu impacte gràcies a Arnau de Vilanova, un teòleg i metge nascut en 1240, i la seva obra Liber de vinis, un tractat sobre l’ús medicinal del vi. Les classes populars viuen entre fires de comerç i tavernes, mentre que els nobles, especialment Ferran I, gaudeixen de luxosos banquets amb coreografies i balls que marquen l’entrada de cada plat. En aquest context, sorgeix Le menagier de Paris, una obra culinària de referència que permet reconstruir la vida domèstica medieval i comprendre el paper del vi.