EL RENAIXEMENT DEL VI (1453 – 1565)

El vi viu una nova esplendor gràcies al renaixement cultural, al progrés i, sobretot, a la visió científica que comença a prevaler. Les vinyes i els vins creuen l’oceà Atlàntic i arriben a Amèrica, en els seus inicis, a Mèxic, el Perú i Xile. A mesura que viatja, el vi es globalitza, la qual cosa porta a la necessitat d’evitar fraus i apropiacions indegudes de noms i marques, originant la primera Denominació d’Origen a Alacant.

En aquest capítol coneixerem l’obra d’Alonso d’Herrera, un destacat tractadista agrícola espanyol. Veurem l’aparició de varietats que encara reconeixem en l’actualitat, com Riesling, Malvesia, Aragonés, Torrontés, entre altres. L’enologia es torna més científica que mai, i les tècniques com el sulfitat i l’aclarit es milloren i tecnifiquen. Els vins fortificats, com el Sack, i els dolços Tokaji es converteixen en emblemes de l’època. A més, sorprendrem amb el nom de Leonardo da Vinci, del qual descobrirem la seva faceta com a vinicultor i la seva contribució a la restauració. Mentrestant, Murano es converteix en l’epicentre mundial del vidre. La gastronomia queda en mans d’Allen Grieco, qui comença a desenvolupar maridatges i ens explica els sabors dels vins renaixentistes.