COM A ACCIÓ QUE ES REPETEIX EN EL TEMPS, CUINAR GENERA CONSEQÜÈNCIES

Per què comprendre la història de la cuina és comprendre la història de la humanitat: un viatge que narra l’evolució de l’ésser humà a partir del fet culinari

Tractarem la història de la cuina des de diferents perspectives. En primer lloc, farem una anàlisi de les espècies d’Homo que van cuinar a la Prehistòria i de les antigues civilitzacions d’Occident i la Mediterrània. S’hi sumaran tres enfocaments diferents del temps històric: el de les edats de la història universal, reconegudes per la pròpia disciplina, les que establirem per a la restauració gastronòmica a Sapiens, que s’ajusten als temps de la pròpia cuina, i un tercer , que les valorarà en funció de quan van aparèixer (antiguitat, modernitat, etc.).

• Les espècies de Homo.
• Les antigues civilitzacions d’Occident i la Mediterrània.
• Les edats de la història universal.
• Per antiguitat, segons la seva aparició.
• La tradició vs. clàssic.
• Les èpoques històriques de la restauració gastronòmica de Sapiens.