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CAPÍTULO 9
Trataremos la historia de la cocina desde diferentes perspectivas. En primer lugar, realizaremos un análisis de las especies de Homo que cocinaron en la Prehistoria y de las antiguas civilizaciones de Occidente y el Mediterráneo. Se sumarán a esto tres enfoques distintos del tiempo histórico: el de las edades de la historia universal, reconocidas por la propia disciplina, las que estableceremos para la restauración gastronómica en Sapiens, que se ajustan a los tiempos de la propia cocina, y un tercero, que las valorará en función de cuándo aparecieron (antigüedad, modernidad, etc.).
Vinos. Vinificación y clasificaciones (Volumen II)
120,00 €
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Vinos. Sumillería: el vino en el restaurante gastronómico (Volumen IV)
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