EL SERVEI DE LLIURAMENT A DOMICILI DE L’ESMORZAR

Els serveis de “lliurament a domicili” i de “menjar per emportar” es van inventar per a satisfer les noves necessitats i pautes de consum de la societat. Què són aquests serveis? Com es van crear? Com funcionen? Aquest capítol aborda totes aquestes qüestions, tant des d’un aspecte general com des de la seva aplicació al món del desdejuni.

Una vegada més, tenim en compte la perspectiva tant del client com de l’establiment. Comencem amb la definició de l’oferta gastronòmica (què la determina, què la compon i com es produeix la comunicació virtual de l’oferta), per a passar després a la decisió sobre la degustació, el temps d’elaboració i l’accés al servei. Estudiarem el temps d’espera del client, la prestació del servei i les formes de pagament, fins a arribar al final de l’experiència, quan els clients a casa treuen conclusions de l’experiència generant una opinió i un record.