CAPÍTOL 2
És inevitable. En sentir la paraula vi, la majoria de les persones evoquen automàticament un entorn idíl·lic: una copa plena d’un deliciós nèctar preparat per a extasiar-nos amb el seu sabor. No obstant això, el que s’evoca en aquesta bucòlica imatge no és, ni de bon tros, l’únic propòsit i fi del vi.
−És el vi una beguda?
−No!
−No? Llavors, què és?
El vi és un producte que algú elabora per a tu, el seu hàbitat natural és l’eina de degustació (preferentment, és clar, una bona copa). No obstant això, també és un líquid versàtil. Amb ell es fan còctels, es cuina i, fins i tot, en mans de xefs innovadors, es converteix en un producte culinari altament sofisticat. A més, en el mercat existeixen una infinitat d’altres productes que neixen de la indústria vitivinícola: mostos, vins sense alcohol, vins aromatitzats, etc.
