CAPÍTOL 10
Per a entendre com s’ha arribat a definir l’actual “esmorzar italià”, és necessari rastrejar la història d’aquest menjar i com s’ha desenvolupat des de l’antiguitat. Seguint la història del desdejuni, descobrim com ha evolucionat i s’ha estructurat cada hàbit al llarg del temps, des de menjar les sobres de la nit anterior o el que s’obtenia de la caça i la recol·lecció.
Des dels hàbits alimentaris de l’antiga Roma, la seva evolució durant l’Edat mitjana i els canvis provocats per l’arribada del cafè, el te i la xocolata a Europa, fins a la Revolució Industrial, serem testimonis de les repercussions dels canvis històrics en la nostra manera de menjar i d’entendre l’esmorzar
El que ens porta a l’actualitat, des de la postguerra fins als primers anys del nou segle, quan el desdejuni es converteix en un ritual compartit que es viu en comunitat o a casa gràcies a l’ús de noves tecnologies i productes.
