CAPÍTOL 3
No sols la manera de preparar el desdejuni ha evolucionat amb el temps, sinó també el seu significat. En aquest capítol es mostrarà com la pròpia definició del esmorzar és polifacètica i complexa.
Aquest menjar es limita molt sovint a un breu moment del matí i a un context domèstic, però hi ha molts llocs i moments per a desdejunar, i és essencial definir els espais no domèstics en els quals té lloc aquest menjar. A més de descriure els termes Sapiens aplicats i relacionats amb aquest menjar, donarem una veritable definició Sapiens del esmorzar i del “esmorzar de bar” italià, examinant les connotacions adquirides al llarg de la història i les interaccions amb les activitats humanes, així com la visió que aquest moment del dia és tant una experiència com un ritual.
