INTRODUCCIÓN
Esta obra corresponde al tercer volumen del proyecto de los productos no elaborados realizado por la Bullipedia. En los libros que la preceden, por un lado, se ha realizado un análisis y una descripción de los productos no elaborados de una manera más integral y global para ampliar su conocimiento y describir sus características generales. Y, por otro, se ha profundizado en las diversas formas en que se pueden clasificar para terminar creando una taxonomía de los productos no elaborados según el Sapiens de la restauración gastronómica, una clasificación jerárquica donde se mezclan los criterios científicos con los culinarios.
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