Ideas para composición y formas de emplatado
Año: 1989 -1991
Autor: Ferran Adrià
Observaciones: Fotografías y anotaciones de formas de emplatado; distribución de elementos, descripciones de pescado, carne, verduras. Formas, cortes y disposición en el plato. Cortes y formas de diferentes carnes, pescados, verduras…
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