FERRAN ADRIÀ, CURADOR GASTRONÓMICO DE MIRAZUR (20º ANIVERSARIO)
En 2026, con motivo del 20º aniversario de Mirazur*** (Menton), Mauro Colagreco invita a Ferran Adrià a participar como curador gastronómico en un proyecto inédito en la alta gastronomía internacional.
Durante 45 días, el restaurante se transforma en un espacio de reflexión y creación compartida, en el que Ferran aporta una lectura analítica, creativa y lúdica sobre la evolución de Mirazur, contribuyendo a la conceptualización del menú aniversario.
Desde el rol de curador —figura procedente del ámbito artístico—, Adrià trabaja sobre la historia y la estructura del menú del restaurante, identificando sus etapas clave, sus transformaciones y sus sistemas de innovación, con el objetivo de sintetizar veinte años de trayectoria en una propuesta gastronómica única.
El proyecto se desarrolla como un diálogo creativo entre los equipos de Mirazur y elBullifoundation, integrando reflexión, investigación y práctica culinaria, y dando lugar a una experiencia que trasciende el acto gastronómico para situarse en el ámbito de la cultura y el conocimiento.
La iniciativa tuvo lugar del 1 de abril al 16 de mayo de 2026 en el restaurante Mirazur, en Menton (Francia).
