Capítol 14
En aquest capítol, examinarem la irrupció del restaurant gastronòmic, que va sorgir després de la Revolució francesa enmig d’una disputa entre l’aristocràcia i la burgesia. Coneixerem a Simón de Rojas Clemente, un pioner en l’ampelografia actual, i aprofundirem en l’obra de André Jullien, que ens ofereix una imatge precisa de com era el vi abans del desastre de la fil·loxera. La Vitis vinifera s’estendrà a Austràlia i Nova Zelanda a través de vaixells anglesos. Aquest període es caracteritza per importants avanços científics, amb contribucions de noms tan reconeguts com Chaptal, Pasteur o Lavoisier. Es viurà una gran industrialització dels cellers. El ritme gastronòmic estarà marcat per tres noms emblemàtics: Grimon de la Reynier, Jean Anthelme Brillat-Savarin i Antoine Carême.
elBullifoundation
Sobre elBullifoundation
D'on venim
Donacions
Contactar
Premsa
Treballa amb nosaltres
Bullinianos
Què són els Bullinianos
Bullinianos reconeguts en el món
Llista completa de Bullinianos
Bullinianos segons projectes
FAQ
Partner tecnológico:
Nuestros ángeles:
