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ANEXO 1
¿Qué elaboraciones realizan los cocineros Nikkei actualmente? ¿Cómo las preparan?
En este apartado te mostramos una receta de cada cocinero Nikkei que hemos seleccionado en este libro y de algunos no Nikkei pero que realizan elaboraciones de este tipo de cocina.
Para poder transcribirlas y que todas sigan un orden, las hemos organizado por productos, técnicas y herramientas necesarias para llevarlas a cabo, seguidas de su procedimiento culinario. Contar con ellas es todo un lujo.
Por fin vas a poder reproducir lo que los representantes de la cocina Nikkei hacen en el Perú y en el mundo.
Cócteles, coctelería y bartenders. Fundamentos (Volumen I)
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Bebidas. Definición, historia, tipos y composición
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Productos no elaborados. Su uso en el restaurante gastronómico (Volumen III)
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Vinos. Del mercado a la carta (Volumen III)
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