Pódcast “Conectando Conocimiento”
Capítulo 0: Ferran Adrià
¿Qué es Sapiens? ¿Cómo nació? ¿Cuál es su objetivo? ¿Se puede extrapolar a otras materias más allá de la gastronomía?
En el capítulo 0 de “Conectando conocimiento”, Ferran Adrià cuenta cómo, tras el cierre del restaurante elBulli, concibió Sapiens. Cómo una metodología que sirvió para comprender la gastronomía pudo enfocarse de tal manera que sirviese a cualquier disciplina.
Así explica Ferran Adrià como surgió su interés por conectar conocimiento de diferentes ámbitos, la génesis de la metodología Sapiens:
“Cuando cerré el restaurante, cogimos dos años y medio sabáticos, entre comillas, para comprender lo que hacíamos. ¿Nosotros qué hacíamos? Cocinar… y crear. Entonces yo pensaba que esto iba a durar poco tiempo, que lo iba a hacer en nada, en un año. Pues tardé siete u ocho años. Empezamos a tirar del hilo, del hilo, del hilo… y vimos que o empezábamos a… o conectábamos muchas cuestiones, o no se entendía”
Ferran Adrià fue, junto con Juli Soler y Albert Adrià, el líder de elBullirestaurante durante más de veinte años. A partir del otoño de 2011 empieza a crear el proyecto de elBullifoundation, un giro en su vida profesional, poniendo el foco en una visión más global, holística y teórica de la innovación y en consecuencia de la gestión para las pequeñas y medianas empresas. Esta visión evoluciona hasta lo que es hoy, dando lugar a la metodología Sapiens. Actualmente es el presidente de elBullifoundation.
¿Qué reflexiones te sugiere este capítulo y el proyecto "Conectando conocimiento"? ¿Qué aplicaciones podría tener la metodología Sapiens en tu ámbito? ¡Escríbenos!