Bullipedia da nombre a la enciclopedia de la restauración gastronómica multiformato creada por elBullifoundation, una colección de más de 20 libros publicados de 500 páginas que formarán una colección transversal de 50 volúmenes que permiten una comprensión holística de la restauración gastronómica.
Gran parte de este proyecto tiene la voluntad de ofrecer un conocimiento transversal y práctico para todos los profesionales que pertenecen al ámbito de la restauración gastronómica: profesionales de sala, profesionales de cocina y personal de gestión o administración.
Pero también cuenta con obras especializadas destinadas a profesionales con un ámbito de actuación concreto (creativos, gestores, sumilleres y bartenders, entre otros) que necesitan un contenido más técnico, para los que, por lo tanto, hemos generado contenido más específico.
Queremos mostrar el camino para que otros realicen sus proyectos personales
La Bullipedia se estructura a partir de Sapiens, una metodología de investigación flexible y viva que conecta el conocimiento para comprender un objeto de estudio; en nuestro caso, la restauración gastronómica en el mundo occidental.
«No basta con conocer las obras de un artista. Se tiene que saber también cuándo las hacía, por qué, cómo, en qué circunstancias. Seguro que algún día existirá una ciencia, que quizás recibirá el nombre de ‘la ciencia del ser humano’, que tratará de inquirir más a fondo el ser humano a través del ser humano creador. Pienso a menudo en esta ciencia e intento dejar para la posteridad una documentación tan completa como sea posible. Es por eso que dato todo lo que hago».
Pablo Picasso
