CAPÍTULO 5
Las elaboraciones que componen el desayuno se dividen en varias categorías, que pueden modificarse en diferentes variaciones que alteran totalmente la experiencia del consumidor. Los desayunos que consumimos se diferencian según su función, tiempo de preparación y nivel de complejidad; también si se toman en casa o en un bar, de pie o sentados, y si estas variaciones pueden cambiar la forma en que nos acercamos a la experiencia de degustación.
Evaluaremos y clasificaremos el desayuno occidental, proporcionando una visión completa y exhaustiva para el restaurador o aficionado que quiera profundizar en los diferentes rituales.
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