BAJA EDAD MEDIA: UN VINO PARA EL NUEVO MUNDO (1200 – 1453)

Este periodo transcurre entre lo que parecía el declive de la raza humana, debido a la pandemia de la peste negra en el siglo XIV, y una época de prosperidad caracterizada por exploraciones y nuevos proyectos relacionados con el descubrimiento de tierras en el Nuevo Mundo. El planeta experimenta un enfriamiento debido al fin del ciclo cálido medieval.

Además, la destilación se afianza y estudiaremos su impacto gracias a Arnau de Vilanova, un teólogo y médico nacido en 1240, y su obra Liber de vinis, un tratado sobre el uso medicinal del vino. Las clases populares viven entre ferias de comercio y tabernas, mientras que los nobles, especialmente Fernando I, disfrutan de lujosos banquetes con coreografías y bailes que marcan la entrada de cada plato. En este contexto, surge Le menagier de Paris, una obra culinaria de referencia que permite reconstruir la vida doméstica medieval y comprender el papel del vino.