CAPÍTULO 3
Aunque el food delivery no es algo nuevo, ha eclosionado en los últimos años, generando mucha información que todavía no está ordenada ni clasificada. El método clasificatorio de Sapiens nos va a ayudar en este cometido a ordenar la información disponible sobre esta realidad y entenderla, una condición necesaria para poder generar nuevo conocimiento. De esta forma, por ejemplo, vemos que el food delivery puede contemplarse desde ángulos tan distintos como el del comensal, la restauración, la entrega, la oferta, la ubicación, el modelo de negocio, la tecnología… Las clasificaciones, además, sirven para apuntar cuestiones sobre las que indagaremos en capítulos posteriores (dark kitchens, agregadores, etc.). Después, para comprobar su utilidad, aplicaremos estos criterios de clasificación a un caso particular.
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