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CAPÍTULO 3

LOS SENTIDOS, EL PROCESO COGNITIVO DE LA SENSOPERCEPCIÓN

Conocer qué son los sentidos y cómo funcionan han sido cuestiones trascendentales a lo largo de la historia. Una pregunta tan sencilla como enumerar los sentidos que tenemos ha dado origen a grandes debates filosóficos y científicos durante siglos. Y aún no se ha podido responder. ¿Podemos clasificarlos al menos?, ¿Sabemos cómo se relacionan entre sí?, ¿Qué es el sabor? Preguntas y más preguntas nos asaltan en busca de una respuesta o, si no es posible, de un indicio para poder continuar. Siguiendo un enfoque mecanicista, podemos exponer el camino clásico de la sensopercepción, donde un estímulo sensorial es codificado por un órgano sensorial en un impulso electroquímico que se trasporta al cerebro para ser procesado y generar lo que llamamos «percepción».

LA PERSONALIDAD Y LA CULTURA PROFESIONAL DEL CATADOR

OTROS PROCESOS COGNITIVOS DE LA CATA. LENGUAJE, ATENCIÓN, MEMORIA, INTELIGENCIA Y PENSAMIENTO

LOS SENTIDOS, EL PROCESO COGNITIVO DE LA SENSOPERCEPCIÓN

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