Sapiens del cacao y el chocolate
Primera edición: octubre 2021
Sapiens del cacao y el chocolate es un proyecto en el que se pretende llegar a comprender el chocolate. Pero, para ello, es necesario conocer también el cacao. Aunque el libro se engloba dentro de los monográficos de la Bullipedia, es un tanto peculiar, ya que está dedicado a un producto no elaborado y, a su vez, a uno elaborado o elaboración.
Para la realización de este volumen hemos contado con los expertos Herbert Adolfo Castellanos, Olivier Fernández, David Gil, Ángel Lluch, Christian Martínez y Jan-Marcel Schubert.
Este proyecto se ha realizado gracias a la ayuda de Xocolata Jolonch para mostrar los diferentes procesos que existen desde la recolección de la semilla de cacao hasta la obtención del chocolate.
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