2021

Primera edición: diciembre 2021 El tercer volumen del Sapiens de los productos no elaborados, dirigido por Ferran Adrià, trata sobre el uso de los mismos en el restaurante gastronómico. Recorre el conocimiento relativo a estos productos en campos como la producción primaria, la composición química, la compra y recepción en el restaurante, la conservación […]

Primera edición: Diciembre 2021 El volumen V del Sapiens del Vino trata sobre la cata como actividad. Pretende concentrar el conocimiento necesario para ofrecer, de manera exitosa, una cata: organización, recursos necesarios, tipos, herramientas, etc. Este volumen conecta con el volumen VI, que trata sobre el análisis organoléptico propiamente dicho. Sumando los dos volúmenes, […]

Primera edición: octubre 2021 elBullifoundation y Lavazza, gracias al método Sapiens, analizan en profundidad la «experiencia del desayuno». El volumen Colazione Italiana, traducido al castellano como El desayuno italiano, investiga y profundiza en un fenómeno que ha transformado un ritual diario en un símbolo de todo un país: el desayuno. En 2022 se presenta, Italian Breakfast, la versión […]

Primera edición: octubre 2021 Sapiens del cacao y el chocolate es un proyecto en el que se pretende llegar a comprender el chocolate. Pero, para ello, es necesario conocer también el cacao. Aunque el libro se engloba dentro de los monográficos de la Bullipedia, es un tanto peculiar, ya que está dedicado a un producto no […]

El documental Las huellas de elBulli, centrado en el legado personal y gastronómico de Ferran Adrià, se presentó en el LXIX Festival de San Sebastián en la Sección Culinary Zinema. Un documental original de Movistar+, dirigido por José Larraza e Iñigo Ruiz. El documental, recorre el legado personal de Ferran Adrià a través del día […]

Primera edición: 2011 En 2021, RBA y Phaidon lanzaron una nueva edición del libro La comida de la familia para celebrar el 10º aniversario de la primera edición. El libro, de 384 páginas y 31 menús, se ha publicado en 18 idiomas: español, catalán, inglés, francés, italiano, alemán, ruso, chino simplificado, chino tradicional, holandés, húngaro, […]

El periodo de estudio e investigación del equipo formado en la 2ª convocatoria de elBulli1846 se inició el 1 de abril y finalizó el 30 de junio de 2021. En esta segunda convocatoria fueron nueve las personas elegidas a las que se sumaron tres de los miembros que formaron el equipo de la primera convocatoria.  […]

elBullifoundation ha trabajado en una web paralela al libro de Conectando conocimiento. Metodología Sapiens, que explica de forma resumida la metodología Sapiens. Una web enfocada al público internacional, ya que, con la ayuda de las nuevas tecnologías, se puede traducir a más idiomas, cosa que el papel no permite. El objetivo de dicha web es […]

Desde los inicios de elBullifoundation, Ferran Adrià y el equipo de la fundación han impartido innumerables conferencias en distintos ámbitos y países. En este apartado encontramos un breve resumen de alguna de ellas. 2013 Conferencia en la UAB (Universitat Autònoma de Barcelona)

Primera edición: Julio 2021 El primer libro de Bullipedia editado en castellano y catalán al mismo tiempo, realizado con la colaboración del Diari Ara. Este libro explica la metodología Sapiens desarrollada por Ferran Adrià y el equipo de elBullifoundation, con el objetivo de disponer de una herramienta que permita conectar el conocimiento en torno a […]

En el marco de la colaboración con CaixaBank, se inicia el 15 de junio de 2020 un campus on-line con un programa intensivo en el que se ayuda a los emprendedores a comprender la importancia de la gestión y a analizar el futuro de su negocio, a partir del hoy y del ayer, profundizando de […]

Primera edición: abril 2021 elBullifoundation recupera su antigua marca editorial, elBullibooks, para editar Fisiología del gusto del siglo XXI. Esta réplica contemporánea de la Fisiología del gusto del siglo XXI es una obra póstuma de Luis Racionero que finaliza la pluma de Alexis Racionero. Un libro escrito a dos manos y que sigue la estructura del […]

Desde 2019 Ferran Centelles, sumiller de elBullirestaurante y director de la partida de bebidas en elBullifoundation, lleva a cabo un ciclo de conferencias denominadas ‘Wine Tour’, realizadas en distintas regiones vitivinícolas de España y en las cuales profundiza en sus Denominaciones de Origen para analizar y potenciar la industria vitivinícola de cada región, con una […]

En el marco de la colaboración con CaixaBank, Ferran Adrià imparte conferencias en una gira que, desde entonces, ha recorrido ya toda España. En ellas detalla las claves estratégicas de la gestión empresarial en el sector de la restauración, enfocadas para pymes y emprendedores, con el objetivo de ayudar a la creación de nuevos proyectos […]

Bullipedia es una plataforma multimedia que edita contenidos que se publican en una serie de distintos formatos, para la divulgación de Sapiens de la restauración gastronómica occidental. Este proyecto empezó en 2013 en elBulliLab. Bullipedia quiere tener un papel relevante en el ámbito académico. Con este proyecto de autoaprendizaje y educación se pretende afianzar […]

Desde 2011, Ferran Adrià y Telefónica Empresas han organizado conjuntamente centenares de actos con el objetivo de impulsar la innovación y transformación digital de las pymes, además de explicar en qué consiste el “documento de identidad empresarial”. La innovación disruptiva lleva al éxito empresarial, pero para llegar hasta ese punto, es inevitable trabajar elementos clave […]