Vila Viniteca

Ferran Adrià participa en la edición 2025 del catálogo de Vila Viniteca, una de las publicaciones de referencia en el ámbito del vino y la gastronomía, realizando una intervención inédita tanto en la portada como en las páginas interiores. A través del dibujo —herramienta habitual en su proceso creativo— Adrià propone una reflexión sobre la […]

Primer edición: Marzo 2024 El volumen VII del Sapiens del Vino trata el origen y la evolución del vino. Exploramos cinco amplios aspectos: la vid, el vino, el mercado, el servicio y la experiencia. Es un viaje que nos lleva, copa en mano, desde las civilizaciones más antiguas hasta nuestros días, donde exploramos significados religiosos, […]

Primera edición: Noviembre 2022 El volumen VI del Sapiens del Vino quiere profundizar y replantear los conocimientos del análisis organoléptico del vino. Una obra que se centra en el funcionamiento de nuestros sentidos a través de la audición, el sistema motor, la visión, la olfacción, el gusto y el complejo sistema somatosensorial, para enseñarnos cómo utilizarlos en […]

Primera edición: Diciembre 2021 El volumen V del Sapiens del Vino trata sobre la cata como actividad. Pretende concentrar el conocimiento necesario para ofrecer, de manera exitosa, una cata: organización, recursos necesarios, tipos, herramientas, etc. Este volumen conecta con el volumen VI, que trata sobre el análisis organoléptico propiamente dicho. Sumando los dos volúmenes, […]

Primera edición: Diciembre 2020 El hábitat natural del sumiller es, sin duda, el restaurante gastronómico. En este cuarto volumen del Sapiens del Vino se define y se explica qué es un sumiller y qué rol adopta dentro de la empresa. Además, se profundiza en la organización y funcionamiento de un establecimiento y en las tareas […]

Primera edición: Diciembre 2019 Tercer volumen del Sapiens del Vino, en el que se detallan todas las fases por las que pasa un vino desde que sale de la bodega hasta que llega a la carta del restaurante: la exportación y logística de transporte, el precio del vino, los condicionantes de la oferta en un […]

Primera edición: Mayo 2019 El segundo volumen del Sapiens del Vino se centra en la ciencia enológica y conduce al lector a través de la filosofía y el arte de la vinificación. Un apasionante tomo que ayudará a comprender el qué, el cómo, el dónde y el por qué, sobre la transformación de la uva […]

Primera edición: Diciembre 2018 Segunda edición: Setiembre 2019 El primero de los ocho volúmenes que conforman la serie Sapiens del Vino afronta la contextualización del vino. En definitiva, trata de responder a una pregunta tan básica y, a la vez, tan amplia y ambigua como: «¿Qué es el vino?» Para ello, en este primer volumen […]