CAPÍTULO 8
Después de comprender la audición, el sistema motor y la visión, podremos adentrarnos en la fase de la cata en la que participan, la primera de todas: la fase visual. En ella empezaremos a describir el vino, interpretando su color, limpidez, el aspecto del núcleo y del ribete, incluso la viscosidad o, alternativamente, su fluidez. Y, si estamos ante un espumoso, la presencia de burbujas. Todos y cada uno de los atributos mencionados se acompañarán de descriptores, con los que los catadores proporcionan el máximo de información en esta fase.
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