CAPÍTULO 10

EL FUNCIONAMIENTO DE UN NEGOCIO DE FOOD DELIVERY

¿Qué funciones, procesos y tareas son necesarios para llevar a cabo la actividad del food delivery? ¿En qué se parece y en qué se diferencia su funcionamiento respecto al de un negocio de restauración sin este servicio? ¿A quién se asignan las funciones? ¿Qué es la cultura profesional? ¿Cuál es el resultado y las consecuencias de este funcionamiento? Estas son algunas de las cuestiones a las que se da respuesta en este capítulo desde una perspectiva sistémica y, al hilo de estas, construimos el mapa del Sistema de Planificación, Organización y Funcionamiento (SPOF) de un negocio de food delivery. Se diferencia el negocio de restauración en el que conviven servicio de sala con servicio de delivery de los negocios de restauración centrados prioritariamente en delivery y take away, ya que el funcionamiento en cada una de estas modalidades es muy diferente.

EL FOOD DELIVERY EXPERIENCIAL

LA MARCA Y LA DIMENSIÓN DIGITAL DEL FOOD DELIVERY

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