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Capítulo 7

LA ÉPOCA DEL DOMINIO ROMANO DEL VINO (200 A. C. – SIGLO I D. C.)

En este capítulo, nos centramos en el periodo de máxima expansión del Imperio romano y su rivalidad con la civilización púnica. El conocimiento vitícola lo iniciará Magón el cartaginés, pero será ampliado y adaptado por personajes romanos como Catón el Viejo, Varrón, Columela y, en particular, Plinio el Viejo.

Descubriremos las prácticas vitícolas romanas, la variedad de vinos aromatizados y el extraordinario Falerno, que recibió numerosos elogios. El vidrio romano perdura para asombrarnos con sus utensilios de degustación.

También nos encontraremos con el gran gastrónomo Apicio, una figura fundamental que elaboró una de las primeras guías de vinos y su legendario tratado De re coquinaria. Dioniso tomará el nombre de Baco, y se intentará prohibir su culto, con poco éxito.