2019

Desde los inicios de elBullifoundation, Ferran Adrià y el equipo de la fundación han impartido innumerables conferencias en distintos ámbitos y países. En este apartado encontramos un breve resumen de alguna de ellas. 2013 Conferencia en la UAB (Universitat Autònoma de Barcelona)

Primera edición: Diciembre 2019 El primer volumen de este proyecto transversal acerca de los productos gastronómicos se centra en establecer las claves que los definen, para después centrarse en la comprensión de los productos no elaborados a través de sus posibles clasificaciones. Un campo de conocimiento de una inmensa a la vez que apasionante complejidad […]

Primera edición: Diciembre 2019 Tercer volumen del Sapiens del Vino, en el que se detallan todas las fases por las que pasa un vino desde que sale de la bodega hasta que llega a la carta del restaurante: la exportación y logística de transporte, el precio del vino, los condicionantes de la oferta en un […]

Primera edición: Noviembre 2019 Este segundo volumen del Sapiens de los cócteles, pretende ser una guía para ayudar a todos los bartenders a gestionar una coctelería. Para ello, los contenidos se focalizan en la necesaria visión empresarial, así como en las características que definen la personalidad del bartender como principal figura profesional de referencia, estableciendo […]

Primera edición: Noviembre 2019 Este libro inaugura la colección de libros dedicados a la historia de la restauración gastronómica en Occidente de Bullipedia. La cocina se inventa en el Paleolítico, al tiempo que se conforma nuestra especie, el Homo Sapiens. Junto con el análisis de la cocina, la comida y la bebida de los primeros […]

Desde 2019 Ferran Centelles, sumiller de elBullirestaurante y director de la partida de bebidas en elBullifoundation, lleva a cabo un ciclo de conferencias denominadas ‘Wine Tour’, realizadas en distintas regiones vitivinícolas de España y en las cuales profundiza en sus Denominaciones de Origen para analizar y potenciar la industria vitivinícola de cada región, con una […]

Primera edición: Septiembre 2019 Qué es cocinar, considerada la continuación del libro Los secretos de elBulli, es una obra de la Bullipedia dirigida por Ferran Adrià y elaborada con el método Sapiens. Existen cientos de maneras de cocinar, porque la cocina es una realidad enorme y compleja. Este libro supone una ampliación de ese horizonte. […]

Desde hace más de 110 años la historia de Grifols ha estado vinculada a la innovación, que constituye uno de los valores corporativos que guía la actividad diaria de la compañía. Un valor irrenunciable que Grifols promueve y hace extensible a toda la organización. El proyecto implica bucear en el extenso archivo histórico de Grifols, […]

En mayo de 2019 tuvo lugar la segunda edición del Máster en Proceso Creativo de la escuela Elisava y en el que colaboró elBullifoundation y, de nuevo, los alumnos que participaron tuvieron la oportunidad de compartir con Ferran Adrià unas intensas jornadas, en primera instancia en Barcelona y después en Cala Montjoi, donde pudieron aplicar […]

España, cocina abierta, presentada en marzo de 2019, ofreció lo que llaman una “exhibición online” gracias a Google Arts y a la Real Academia de Gastronomía. El trabajo más completo hasta la fecha sobre la gastronomía española, cuyo objetivo fue contar las historias detrás de las caras, los sabores y el legado cultural que convirtió […]

Una exposición, presentada en junio de 2019, que acoge una muestra de los últimos 50 años de la cocina en el Ampurdán, evocando sus establecimientos más míticos y adentrándose en la relación entre la cocina ampurdanesa y los artistas e intelectuales que los frecuentaron.

Primera edición: mayo 2019 Se presenta la versión en inglés de Coffee Sapiens, un libro en el marco de Bullipedia cuya investigación fue realizada por un equipo multidisciplinar de Lavazza en colaboración con elBullifoundation, que permite alcanzar una repercusión mundial de este proyecto holístico entorno al café. Sin duda, es un proyecto dedicado a todos […]

Primera edición: Mayo 2019 El segundo volumen del Sapiens del Vino se centra en la ciencia enológica y conduce al lector a través de la filosofía y el arte de la vinificación. Un apasionante tomo que ayudará a comprender el qué, el cómo, el dónde y el por qué, sobre la transformación de la uva […]

Primera edición: Abril 2019 El primer monográfico de Bulllipedia centrado en la cocina Nikkei. Un dialogo entre la cocina japonesa y peruana. Es el primer libro de autor de Bullipedia, escrito y diseñado por Maria Jose Garcia Miró. Para la realización de este volumen hemos contado con los expertos David Almazán Tomás y José Luis […]

Primera edición: Diciembre 2018 Segunda edición: Setiembre 2019 El primero de los ocho volúmenes que conforman la serie Sapiens del Vino afronta la contextualización del vino. En definitiva, trata de responder a una pregunta tan básica y, a la vez, tan amplia y ambigua como: «¿Qué es el vino?» Para ello, en este primer volumen […]

Como embajador de Telefónica desde 2010, Ferran Adrià comparte los proyectos de elBullifoundation por todo el mundo, gracias al soporte de Movistar Likes, Fundación Telefónica y Telefónica Empresas. Se han realizado centenares de conferencias sobre innovación en diversos países y se han organizado experiencias únicas, desde visitas guiadas a elBulli1846, LABulligrafía, a nuestras exposiciones o […]

En el marco de la colaboración con CaixaBank, Ferran Adrià imparte conferencias en una gira que, desde entonces, ha recorrido ya toda España. En ellas detalla las claves estratégicas de la gestión empresarial en el sector de la restauración, enfocadas para pymes y emprendedores, con el objetivo de ayudar a la creación de nuevos proyectos […]

Bullipedia es una plataforma multimedia que edita contenidos que se publican en una serie de distintos formatos, para la divulgación de Sapiens de la restauración gastronómica occidental. Este proyecto empezó en 2013 en elBulliLab. Bullipedia quiere tener un papel relevante en el ámbito académico. Con este proyecto de autoaprendizaje y educación se pretende afianzar […]

Desde 2011, Ferran Adrià y Telefónica Empresas han organizado conjuntamente centenares de actos con el objetivo de impulsar la innovación y transformación digital de las pymes, además de explicar en qué consiste el “documento de identidad empresarial”. La innovación disruptiva lleva al éxito empresarial, pero para llegar hasta ese punto, es inevitable trabajar elementos clave […]