Partners Proyectos Editoriales

En septiembre de 2025 se presentó la edición en inglés de Wines. The sensory analysis of wine, el sexto volumen del Sapiens del Vino, en Oslo y Copenhague, en colaboración con Juvé & Camps. Presentado por Meritxell Juvé, Ferran Centelles y Ferran Adrià a profesionales del mundo del vino e interesados en la metodología Sapiens. […]

En septiembre de 2025 se presentó la edición en inglés de Wines. Wine tasting as an activity, el quinto volumen del Sapiens del Vino, en Oslo y Copenhague, en colaboración con Juvé & Camps. Presentado por Meritxell Juvé, Ferran Centelles y Ferran Adrià a profesionales del mundo del vino e interesados en la metodología Sapiens. […]

Ferran Adrià participa en la edición 2025 del catálogo de Vila Viniteca, una de las publicaciones de referencia en el ámbito del vino y la gastronomía, realizando una intervención inédita tanto en la portada como en las páginas interiores. A través del dibujo —herramienta habitual en su proceso creativo— Adrià propone una reflexión sobre la […]

En Septiembre de 2024 se presentaron los volúmenes III y IV de Sapiens del Vino, una obra en el marco de Bullipedia cuyo contenido ha sido desarrollado por elBullifoundation, con el apoyo de Juvé & Camps patrocinando su traducción al inglés. El evento tuvo lugar en Tokio, donde Meritxell Juvé, CEO de Juvé & Camps, […]

En Septiembre de 2024 se presentaron los volúmenes III y IV de Sapiens del Vino, una obra en el marco de Bullipedia cuyo contenido ha sido desarrollado por elBullifoundation, con el apoyo de Juvé & Camps patrocinando su traducción al inglés. El evento tuvo lugar en Tokio, donde Meritxell Juvé, CEO de Juvé & Camps, […]

Primer edición: Marzo 2024 El volumen VII del Sapiens del Vino trata el origen y la evolución del vino. Exploramos cinco amplios aspectos: la vid, el vino, el mercado, el servicio y la experiencia. Es un viaje que nos lleva, copa en mano, desde las civilizaciones más antiguas hasta nuestros días, donde exploramos significados religiosos, […]

Primera edición: mayo 2023 Se presenta la versión en inglés de Vinos. Vinificación y Clasificaciones, un libro en el marco de Bullipedia cuyo contenido se ha desarrollado a partir de una colaboración entre Vila Viniteca y elBullifoundation, con el respaldo de Juvé & Camps patrocinando la traducción de «Sapiens del Vino» al inglés. El lanzamiento […]

Primera edición: mayo 2023 Se presenta la versión en inglés de Vinos. Contextualización y Viticultura, un libro en el marco de Bullipedia cuyo contenido se ha desarrollado a partir de una colaboración entre Vila Viniteca y elBullifoundation, con el respaldo de Juvé & Camps patrocinando la traducción de «Sapiens del Vino» al inglés. El lanzamiento […]

Primera edición: Noviembre 2022 El volumen VI del Sapiens del Vino quiere profundizar y replantear los conocimientos del análisis organoléptico del vino. Una obra que se centra en el funcionamiento de nuestros sentidos a través de la audición, el sistema motor, la visión, la olfacción, el gusto y el complejo sistema somatosensorial, para enseñarnos cómo utilizarlos en […]

Primera edición: octubre 2022 Sapiens del Food Delivery es un proyecto de investigación en el que se pretende comprender un canal complejo y en acelerada evolución. Con él, se incorpora a la Bullipedia una obra cuyo objeto de estudio es una actividad económica, la actividad de la comida a domicilio, para abordar su conocimiento y comprensión desde […]

Primera edición: diciembre 2021 El tercer volumen del Sapiens de los productos no elaborados, dirigido por Ferran Adrià, trata sobre el uso de los mismos en el restaurante gastronómico. Recorre el conocimiento relativo a estos productos en campos como la producción primaria, la composición química, la compra y recepción en el restaurante, la conservación […]

Primera edición: Diciembre 2021 El volumen V del Sapiens del Vino trata sobre la cata como actividad. Pretende concentrar el conocimiento necesario para ofrecer, de manera exitosa, una cata: organización, recursos necesarios, tipos, herramientas, etc. Este volumen conecta con el volumen VI, que trata sobre el análisis organoléptico propiamente dicho. Sumando los dos volúmenes, […]

Primera edición: octubre 2021 Sapiens del cacao y el chocolate es un proyecto en el que se pretende llegar a comprender el chocolate. Pero, para ello, es necesario conocer también el cacao. Aunque el libro se engloba dentro de los monográficos de la Bullipedia, es un tanto peculiar, ya que está dedicado a un producto no […]

Primera edición: Octubre 2020 Taxonomía, es el nombre del segundo de los tres volúmenes que confirman el proyecto Sapiens de los Productos No Elaborados. En él se analiza con un enfoque holístico este complejo universo para establecer la mejor forma de clasificar los productos no elaborados, que son aquellos que llegan hasta nosotros sin que […]

Primera edición: Diciembre 2020 El hábitat natural del sumiller es, sin duda, el restaurante gastronómico. En este cuarto volumen del Sapiens del Vino se define y se explica qué es un sumiller y qué rol adopta dentro de la empresa. Además, se profundiza en la organización y funcionamiento de un establecimiento y en las tareas […]

Primera edición: Octubre 2020 El primer libro monográfico dedicado a los productos no elaborados. Gracias a Semillas Fitó hemos podido realizar este Sapiens del Tomate, que servirá a los usuarios para poder aplicarlo a todos los productos no elaborados. Para la realización de este volumen hemos contado con los expertos Sheila Álvaro, Jordi Ballester, Marta […]

Primera edición: Noviembre  2020 El tercer volumen dedicado al Sapiens de los Cócteles se centra en los productos gastronómicos comestibles. Un trabajo de investigación que establece los criterios clasificatorios que permiten comprender la complejidad y riqueza de productos líquidos, sólidos y gaseosos, recursos esenciales para el bartender en el momento de crear y/o elaborar cócteles. […]

Primera edición: Diciembre 2019 El primer volumen de este proyecto transversal acerca de los productos gastronómicos se centra en establecer las claves que los definen, para después centrarse en la comprensión de los productos no elaborados a través de sus posibles clasificaciones. Un campo de conocimiento de una inmensa a la vez que apasionante complejidad […]

Primera edición: Diciembre 2019 Tercer volumen del Sapiens del Vino, en el que se detallan todas las fases por las que pasa un vino desde que sale de la bodega hasta que llega a la carta del restaurante: la exportación y logística de transporte, el precio del vino, los condicionantes de la oferta en un […]

Primera edición: Noviembre 2019 Este segundo volumen del Sapiens de los cócteles, pretende ser una guía para ayudar a todos los bartenders a gestionar una coctelería. Para ello, los contenidos se focalizan en la necesaria visión empresarial, así como en las características que definen la personalidad del bartender como principal figura profesional de referencia, estableciendo […]

Primera edición: Mayo 2019 El segundo volumen del Sapiens del Vino se centra en la ciencia enológica y conduce al lector a través de la filosofía y el arte de la vinificación. Un apasionante tomo que ayudará a comprender el qué, el cómo, el dónde y el por qué, sobre la transformación de la uva […]

Primera edición: Diciembre 2018 Segunda edición: Setiembre 2019 El primero de los ocho volúmenes que conforman la serie Sapiens del Vino afronta la contextualización del vino. En definitiva, trata de responder a una pregunta tan básica y, a la vez, tan amplia y ambigua como: «¿Qué es el vino?» Para ello, en este primer volumen […]

Primera edición: Noviembre 2018 El primer volumen del Sapiens de los Cócteles es un apasionante compendio de reflexiones, comparativas y pensamientos que permiten comprender los fundamentos de la profesión del bartender: ¿Qué son los cócteles? ¿Cuáles son los momentos de consumo? ¿Cómo han evolucionado durante la historia? ¿Cómo se clasifican? ¿Qué personajes se deben conocer? […]