Todas las publicaciones

Conectando Conocimiento. Metodología Sapiens

Bebidas. Definición, historia, tipos y composición Volumen I

Contextualización y viticultura (Volumen I)

Vinificación y clasificaciones (Volumen II)

Del mercado a la carta (Volumen III)

Sumillería: el vino en el restaurante gastronómico (Volumen IV)

La cata como actividad (Volumen V)

El análisis sensorial del vino (Volumen VI)

Origen y evolución del vino (Volumen VII)

Fundamentos (Volumen I)

¿Cómo funciona una coctelería? (Volumen II)

Recursos para elaborar cócteles: Productos no elaborados y elaborados (Volumen III)

Qué son, clasificaciones y categorías (Volumen I)

Taxonomía (Volumen II)

Su uso en el restaurante gastronómico (Volumen III)

Sapiens del cacao y el chocolate. De la planta del cacao al chocolate

Sapiens del tomate

Coffee Sapiens. Comprendere per innovare

Paleolítico y Neolítico. Los orígenes de la cocina

Civilizaciones antiguas. La génesis de la gastronomía

Qué es cocinar. La acción: cocinar. El resultado: cocina

Nikkei. La gastronomía japonesa y peruana dialogan

Colazione italiana

Wines. Contextualization and viticulture (Volume I)

Wines. Vinification and classifications (Volume II)

Wines. From origin to consequences

Wines. Sommellerie: Wine in the finedining restaurant

Unelaborated products. Their description, classification and categorisation (Volume I)

Coffee Sapiens

Paleolithic and Neolithic. The origins of cooking

What is cooking. The act: cooking. The result: cuisine

Colazione italiana

Italian breakfast