elBullifoundation

elBullifoundation

Sobre elBullifoundation D'on venim Donacions Contactar Premsa Treballa amb nosaltres

elBulli1846

elBulli1846

Què és elBulli1846 On som Planifica la visita Comprar entrades Preguntes freqüents

elBulliDNA

elBulliDNA

Què és elBulliDNA Convocatòries Projectes realitzats Metodologia Sapiens Bullipedia

Bullinianos

Bullinianos

Què són els Bullinianos Bullinianos reconeguts en el món Llista completa de Bullinianos Bullinianos segons projectes FAQ

elBullistore

elBullistore

Home Tots els productes Bullipedia Catàlegs elBulli Altres publicacions Merchandising El meu compte Enviament i devolucions

Aviso legal Política de privacidad Política de cookies Prevención de delitos

Todas las publicaciones

Llibres editats en castellà

Sapiens

Connectant Coneixement. Metodologia Sapiens

Sobre cuina/begudes

Begudes

Begudes I: Definició, història, tipus i composició

Sapiens del vi

Vins. Contextualizació i viticultura (Volum I)

Vinificació i classificacions (Volum II)

Del mercat a la carta (Volum III)

Sommelieria: el vi en el restaurant gastronòmic (Volum IV)

El tast com a activitat (Volum V)

L'anàlisi sensorial del vi (Volum VI)

Origen i evolució del vi (Volum VII)

Còctels, cocteleria, bartenders

Fundamentos (Volumen I)

Com funciona una cocteleria? (Volum II)

Recursos per a elaborar còctels: Productes no elaborats i elaborats (Volum III)

Productes no elaborats

Què són, classificacions i categories (Volum I)

Taxonomia (Volum II)

El seu ús en el restaurant gastronòmic (Volum III)

Productes elaborats

Sapiens del cacau i la xocolata. De la planta del cacau a la xocolata

Sapiens del tomàquet

Coffee Sapiens. Comprendre per a innovar

Història

Paleolític i Neolític. Els orígens de la cuina

Civilitzacions antigues. La gènesi de la gastronomia

Sobre cuina/menjar

Llibre bàsic

Què és cuinar. L'acció: cuinar. El resultat: cuina

Tipus de cuina

Nikkei. La gastronomia japonesa i peruana dialoguen

Colazione italiana

Llibres editats en altres idiomes

Sapiens del vi

Wines. Contextualization and viticulture (Volume I)

Wines. Vinification and classifications (Volume II)

Wines. From origin to consequences

Wines. Sommellerie: Wine in the finedining restaurant

Productes no elaborats

Unelaborated products. Their description, classification and categorisation (Volume I)

Productes elaborats

Coffee Sapiens

Història

Paleolithic and Neolithic. The origins of cooking

Sobre cuina/menjar

Llibre bàsic

What is cooking. The act: cooking. The result: cuisine

Tipus de cuina

Colazione italiana

Italian breakfast