El 3 de octubre se presenta DIÁLOGOS, de Torrons Vicens, un proyecto gastronómico y solidario creado conjuntamente por Ferran Adrià, Gastón Acurio y Ángel Velasco, que explora el encuentro entre las culturas gastronómicas peruana y mediterránea a través de uno de los productos más emblemáticos de la tradición catalana: el turrón.
La iniciativa nace de la amistad entre Ferran Adrià y Gastón Acurio y de una visión compartida sobre la importancia de la creatividad, el conocimiento y el intercambio cultural en la evolución de la gastronomía. Junto a Ángel Velasco y los maestros turroneros de Agramunt, el proyecto propone reinterpretar la tradición turronera mediante la combinación de ingredientes, técnicas y sabores procedentes de ambos territorios.
El resultado es una colección exclusiva de tres creaciones originales —Menta y Chocolate, Quinoa y Neuletes, y Café y Pasión— que combinan productos como el cacao peruano, la quinoa, el ají panca o la fruta de la pasión con ingredientes mediterráneos como el aceite de oliva virgen extra, la avellana, el limón o la menta. La colección se presenta en un estuche especial que incluye un cuchillo diseñado por Luki Huber y un libreto que profundiza en el origen del proyecto, sus ingredientes y la propuesta de degustación.
Más allá de su dimensión gastronómica, DIÁLOGOS incorpora un importante compromiso social. La totalidad de los beneficios obtenidos con la venta de la colección se destinará a la financiación de becas universitarias, a través de elBullifoundation y la Fundación Pachacútec, con el objetivo de impulsar nuevas oportunidades educativas y apoyar el desarrollo de jóvenes talentos.
Esta colaboración conecta con uno de los principales objetivos de elBullifoundation: fomentar el conocimiento, la creatividad y la innovación, entendiendo la gastronomía como una herramienta de transformación cultural y social. Un proyecto que demuestra cómo el diálogo entre diferentes culturas gastronómicas puede generar nuevas propuestas creativas y, al mismo tiempo, contribuir a la formación de las futuras generaciones.
El proyecto está dedicado a Ángel Velasco Pérez, maestro turronero y figura fundamental en la historia reciente de Torrons Vicens, cuyo conocimiento, pasión por el oficio y respeto por la tradición han sido determinantes para preservar y proyectar hacia el futuro el patrimonio turronero de Agramunt.
