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Nouvelle Cuisine se escribe en español gracias a elBulli
Ferran Adrià ha conseguido que la cocina española se imponga a la francesa y conquistar a los gourmets de EEUU y a la propia prensa norteamericana y es que el pasado diez de agosto el New York Times Magazine, publicó en portada a Ferran Adrià con su nuevo
Un piatto di illusioni
Cyberuova, gnocchi soffiati come vetri di Murano, tortellini che si muovono. La cucina si fa hi-tech e inventa nuove emozioni.
Cocina versus Ciencia
No se preocupen, no vamos a saturar estas páginas de ecuaciones y nomenclatura científica. Ni siquiera repetiremos la fórmula matemática de la mayonesa, la que ilustra el huevo de la portada.
Menú con huevo
Materia prima esencial y versátil, es la base de platos sencillos pero exquisitos: fritos, recetas ligeras, salsas, postres?
Luki Huber
Sé que no soy la única persona que ha visto similitudes entre Leonardo da Vinci y Luki Huber. Cuando el segundo objeto y este artículo me dejó ojear su legado de apuntes ilustrados, recordé un libro, Notas de cocina de Leonardo da Vinci, en que el autor i
Come Cómodo / Comfort Food
Comer como en casa, con la comodidad y la calidad de las cosas bien hechas. Home cooking with all the conforts of your own abode and the quality of things well done
Restaurant elBulli
On y suce, on y tète, on y croque, on y mord
La comida más atrevida de Cataluña
Desde que en el Bulli se sirvió por primera vez gelatina caliente y sopa de dos temperaturas, los chefs catalanes se han impuesto el imperativo de innovar. Y no cabe duda de que los sobres de piel de pollo crujiente a la flor de azahar son dignos de ovaci
Ferran Adrià: Lo importante es ser feliz
Su restaurante, el Bulli, abre sólo seis meses al año. Cientos de personas provenientes de todo el mundo reservan con 12 meses de anticipación para disfrutar de su cocina. Pero ¿quién es este hombre considerado el mejor chef del planeta?, ¿qué piensa de l
Top 10 restaurantes
La cocina española está de moda. Siéntate a la mesa y déjate sorprender con los platos más vanguardistas.
El mundo por montera
El éxito no sólo se mide en el número de apariciones en el buscador Google, pero es indicativo fiable del mismo. Los 10 personajes aquí presentes lo disfrutan a nivel mundial.
A reinvencao da cozninha
Segredos e revelacoes do genial cozinheiro catalao Ferran Adrià, as vesperas de lancar o segundo livro sobre o elBulli.
Réquiem över det franska köket
Tillhör du den skara människor som fortfarande tror att Frankrike är gastronomiens högsäte? I sa fall, har du noll koll pa läget!
Offen beim Essen und im Leben
Interview mit dem Drei-Sterne-Koch, der auf Mallorca ein Hotel mit Restaurant eröffnen will
Innovación culinaria
El mundo de la gran cocina anda revuelto desde la publicación del artículo de The New York Times (NYT) cantando las excelencias de Ferran Adrià y poniendo sobre el tapete el agotamiento de la capacidad de innovación de la cocina francesa.
Trees cocinas de nivel mundial
Caen viejos tópicos de la cocina: la preponderancia de los restaurantes capitalinos. El Bulli (Rosas, Girona) Amparito Roc (Guadalajara) y las Rejas (Las Pedroñeras, Cuenca), de nivel internacional, son tres brillantes ejemplos.
Prêt-à-porter culinario
El catalán Ferran Adrià y los vascos Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Karlos Arguiñano se encuentran en Buenos Aires con motivo del desembarco en Argentina y Chile del grupo Iparlat, originalmente fabricante de productos lácteos, pero ahora con otras lín
Mundial noche tuvieron los 4 chefs top en Santiago
Adrià, Arzak, Subijana y Arguiñano son los genios de la gastronomía española que llegaron a Chile para conmocionar el ambiente culinario
La cuisine française assassinée
Notre cuisine nationale serait dans le creux de la vague? C’est du moins ce qu´affirme le critique gastronomique américain Arthur Lubow dans le New York Times Magazine. Le point sur une polémique qui fait chauffer les pianos
Ferran Adrià. Toutes ces discussions sont creuses
Petites cuillères de pina colada
La cena de Adrià
El catalán Ferrán Adrià, calificado por sus pares y la crítica como el mejor cocinero del mundo, estuvo 36 horas en Chile. Nos sentamos a cenar con él y a conversar de todo.
El cumpleaños de Timberland y sus ilustres invitados.
Ferran Adrià: a genius of modern cuisine
Ferran Adrià entered the world of cookery by sheer chance. He wanted to go to Ibiza on holiday and so found a job washing up in a hotel to save money for the trip.
Adrià-Veyrat ni dieu, ni traitre.
En aout dernier, le New York Times jetait l’anathème sur une France culinaire moribonde et béatifiait une Espagne créative. La guéguerre de religion qui a suivi ne fait que réduire un débat beaucoup plus complexe.
La cocina de Ferran Adriià es pasión
Ferran Adrià es considerado por muchos el gran maestro.
Albert Adrià. Gran Hermano
A el Bulli, como a La Meca, se peregrina al menos una vez en la vida, un viaje iniciático que hoy exige 3 largos años en lista de espera. El apellido Adrià ha marcado con su sello indeleble la historia de la gastronomía universal. ¿Será cosa de familia es
En conserva
Tener latas de calidad en la cocina nos permite afrontar con éxito la llegada de comensales inesperados. Al contrario de lo que se piensa, son la base de recetas simples, deliciosas y con presencia en la mesa.
Adrià y Arzak conquistan Nueva York con su cocina
El cocinero catalán y el vasco recibieron el premio Cuchara de Plata, el Oscar de la gastonomía.
Clase Magistral
Últimas investigaciones del genial Ferran Adrià
La cocina española conquista EEUU
La mezcla de tradición y creatividad gusta tanto que Arzak y Adrià han recibido los Oscar de gastronomia.