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El tiempo, según Adrià
Nuestro cocinero más internacional mide bien los tiempos en sus cuidadas recetas. Y así fue como Ferran Adrià consiguió el Premio Frank Müller a la precisión técnica en el último Madrid Fusión.
Adrià y Arzak regresan al pupitre.
Científicos internacionales de primera fila hablan de los cinco sentidos ante un auditoria con los mejores chefs.
A Star is torn
Celebrated elBulli chef Albert Adrià tells Susan Jung why he’s had his fill of molecular gastronomy.
Off Kopiert
Wie arbeitet das team des elBulli, wie sieht es hinter den kulissen aus?
EEUU nombra chef del año a Adrià para impulsar la cocina catalana.
El alma de elBulli sostiene que el premio demuestra que el “boom” español no es una ‘euforia pasajera’. El Instituto culinario de América formará a sus alumnos sobre la gastronomía ‘made in Catalonia’.
EEUU nombra chef del año a Adrià para impulsar la cocina catalana.
El alma de elBulli sostiene que el premio demuestra que el “boom” español no es una ‘euforia pasajera’. El Instituto culinario de América formará a sus alumnos sobre la gastronomía ‘made in Catalonia’.
The Changing man
He closes his award-winning restaurant for six months each year and goes travelling in search of inspiration for a new repertoire of dishes. Ferran Adrià explains to Joe Warwick why things can never stay the same.
Gelatina. Algo más que un postre.
Aunque estamos más familiarizados con su lado dulce, este ingrediente también sirve para elaborar platos salados y muy nutritivos: es proteína en estado puro.
Albert Adrià, un talento en constante ebullición
Ser un icono de la cocina de vanguardia no ha hecho perder la sencillez de Albert Adrià, una persona sensible que le encanta formar gente y hacer feliz a los demás a través de este oficio.
Ferran Adrià nos desvela sus planes.
Sus ojos chispeantes parecen perderse en el infinito, ausentarse buscando otros mundos. Su mente no para, impulsada por una curiosidad desmedida. Sus ideas fluyen a más velocidad que sus palabras.
Ferran Adrià een kok noemen, is een belediging.
In 2008 werd elBulli, een voormalige strandbar annex mnigolfbaan aan de Spaanse noordkust, voor het derde jaar op rij verkozen tot beste restaurant ter wereld.
Avec elBulli, y a -presque- pas à tortilla.
Il y a des livres comme ça dont on se méfie d’emblée. Pensez donc, un pavé de plus de 500 pages qui sous le titre, Une journée à elBulli, vous promet un regard exclusif sur les coulisses du meilleur restaurant au monde.
Ferran Adrià
C’est le lotet le rôle de toute avant-garde d’être attaquée.
Le gout du scandale
Génial ou imposteur, il est le chef controversé du meilleur restaurant du monde, elBulli, en Espagne. Où le client vit une expérience proche de la performance artistique.
Pop-art para elBulli
Richard Hamilton y Vicente Todolí coordinan un libro sobre la relación del restaurante con el arte.
Tarkovski reserva en elBulli
Un libro recorre el universo de Ferran Adrià y la relació entre arte y cocina.
Los Alcaides del Museo del Vino destacan la calidad de los caldos de Valladolid
Ferran Adrià, Rafael Ansón, Alejandro Fernández y el presidente de Protos recogieron ayer su distinción en el Castillo de Peñafiel, coincidiendo con el décimo aniversario del centro.
La gastronomía como actitud
Ferran Adrià apadrinó ayer en Palma la Academia de la Gastronomía Mallorquina, que nace con el objetivo de promocionar los productos naturales de la isla.
Tengo mucha suerte porque mis glorias sólo duran un minuto.
Le gusta verse como un ‘icono de la cocina lúdica’, pues entiende su vocación por los fogones como parte de una forma de vida.
Comer y pensar.
Ferran Adrià recibe un singular regalo del artista Richard Hamilton y del director de la Tate Modern, Vicente Todolí. Dos amigos y admiradores que reflexionan sobre el trabajo del mejor cocinero del mundo en un libro más artístico que gastronómico.
Il super-chef si butta sulla pizza.
Ferran Adrià in missione in Italia “Cerco cuochi per un nuovo locale”.
Quinta corona para Ferran Adrià.
elBulli vuelve a ser considerado el mejor restaurante del mundo por la revista ‘Restaurant’.
Adrià y Roca colocan sus cocinas entre las cinco mejores del mundo.
El Celler de Can Roca asciende al quinto puesto y elBulli es primero por cuarta vez consecutivs. Mugaritz, cuarto, y Arzak, octavo, completan la hegemonía catalana y vasca entre la élite culinaria.
Albert Adrià
Presentación de Natura en China.
Sculpteur de saveurs
Goût: Alchimiste génial, magicien moléculaire, explorateur jusqu’au boutiste de goûts et de textures, artiste délirant… Ferran ADrià est-il devenu un mythe? Éléments de réponses avec le chef.
¡Qué día el de aquella noche!
Adrià, Roca, Aduriz y Arzak, los cuatro españoles que figuran desde el lunes entre los diez mejores chefs del mundo, compartieron en Londres 24 horas de nervios y alegría con ‘La Vanguardia’ como testigo directo.
El gran templo de lo sibarita.
La mesa más exclusiva es también la más pura y espiritual. Sólo sirve a 8 personas y ocupa los 20 metros cuadrados del restaurante zen Mibu, en Tokio. Un lugar en el que la curiosidad y la calma son tan necesarios como el masticar.
No es comer, es poesía.
El pionero del Pop Art Richard Hamilton y Vicente Todolí convierten en libro la fascinación intelectual por elBulli.
Ferran Adrià
Sin vino no se entiende la cultura de occidente.
The Call of Nature.
Albert Adrià has made his name as head pastry chef and key player at his elder brother, Ferran Adrià’s restaurant elBulli, which was recently voted the best restaurant in the world for the second tiem by the influential Restaurant magazine. But these days, Adrià is more likely to be seen in other parts of the world, actively promoting his latest book project, Natura.