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Cocina, espumas

El maestro francés Joel Robuchon lo califica como un genio. Ferran Adrià, artífice de El Bulli, muestra uno de sus inventos: la espuma, que se consigue con un sifón de montar nata. Con ella ha transformado la tradicional mousse aligerándola y dándole más


protagonists: Ferran Adrià
medium: LA VANGUARDIA MAGAZINE - article’s category: Recipe - language: Spanish
date: 19/07/1998

Con vistas al mundo


protagonists: Other protagonists
medium: LA VANGUARDIA - article’s category: Advertising - language: Spanish
date: 26/07/1998

Los mejores restaurantes de España

Manteniendo el tipo


protagonists: elBullirestaurant
medium: CLUB GOURMET - article’s category: Advertising - language: Spanish
date: 01/08/1998

Le zig du mois Ferran Adrià

Pendant que ses collègues des autres 3 étoiles se prennent le chou sur le devenir de nos assiettes, Ferran Adrià, le chef du restaurant El Bulli, s’éclate comme un gosse dans sa cusine.


protagonists: Ferran Adrià
medium: BIBA - article’s category: Advertising - language: French
date: 01/08/1998

IL CUOCO DEL XXI SECOLO.

Massima valorizzazione delle spume per conservare il sapore puro dei cibi, gelati e sorbetti salati per dar vita a nuove consistenze e a nuove presentazioni, piatti destrutturati.


protagonists: elBullirestaurant
medium: GAMBERO ROSSO - article’s category: Article - language: Italian
date: 01/08/1998

El Bulli. Ferran Adrià. Juli Soler

C’è un buon motivo per volare a Barcellona, prendere un’auto a noleggio, risalire verso il confine francese e fermasi a Roses?


protagonists: elBullirestaurant
medium: GAMBERO ROSSO - article’s category: Article - language: Italian
date: 01/08/1998

Trucos de cocina. Elementales pero imprescindibles.

Quien sabe leer puede cocinar, siempre que la receta esté bien explicada. Pero antes, es mejor dominar las técnicas básicas. Ferran Adrià, uno de los chefs más reconocidos, desvela sus secretos para realizar platos rápidos y deliciosos.


protagonists: Ferran Adrià
medium: CNR - article’s category: Advertising - language: Spanish
date: 01/08/1998

Embriagar los sentidos


protagonists: elBullirestaurant
medium: EL PERIÓDICO - article’s category: Advertising - language: Spanish
date: 30/08/1998

LOS MEJORES RESTAURANTES DE ESPAÑA. MANTENIENDO EL TIPO.

9’5/10


protagonists: elBullirestaurant
medium: CLUB DE GOURMETS - article’s category: Advertising - language: Spanish
date: 01/09/1998

FERRAN ADRIÀ. EL BULLI. A ROSAS, EN ESPAGNE. 3 ÉTOILES MICHELIN.

Si l’on devait dresser l’inventaire de tous les trésors de la Costa Brava, l’on y compterait El Bulli et sa petite crique sauvage reliée au monde par des routes sinueuses, des précipices et d’inoubliables panoramas sur la mer.


protagonists: elBullirestaurant
medium: CHURIES MAGAZINE - article’s category: Article - language: French
date: 01/09/1998

Ferran Adrià. El Bulli

Si l’on devait dresser l’inventaire de tous les trésors de la Costa Brava, en Espagne, l’on y compterait El bulli (le Bouledogue) et sa petite crique sauvage (il faut s’u y rendre!) reliée au monde par des routes sinueuses, des précipices et d’inoublidabl


protagonists: Ferran Adrià
medium: THURIES MAGAZINE – - article’s category: Article - language: French
date: 01/09/1998

I SEMINARIO DE GASTRONOMÍA Y REPOSTERÍA MEDITERRÁNEA.

Juan Mari Arzak, Ferran Adrià y Le Cordon Bleu, juntos en Madrid del 15 al 18 de octubre.


protagonists: Ferran Adrià
medium: COMER Y BEBER - article’s category: Advertising - language: Spanish
date: 01/09/1998

LA MEJOR COCINA: TRADICIONAL CON EL JUSTO TOQUE DE INNOVACIÓN

Se abre una nueva temporada en La Terraza del Casino de Madrid. Un restaurante que introduce algunas innovaciones en sus platos y que aspira a ser punto de referencia de los comensales madriliños más exigentes.


protagonists: Other protagonists
medium: CASINO DE MADRID - article’s category: Interview - language: Spanish
date: 01/09/1998

Comiendo se entiende la gente.

Un recorrido por las virtudes de la gastronomía.


protagonists: elBullirestaurant
medium: Planeta Humano - article’s category: Article - language: Spanish
date: 01/09/1998

C’è un nuovo grande. Di Spagna

Ferran Adrià, 34 anni, catalano, è lo chef emergente d’Europa


protagonists: elBullirestaurant
medium: PANORAMA - article’s category: Advertising - language: Italian
date: 03/09/1998

LLIBRES.

Els postres del Bulli.


protagonists: Albert Adrià
medium: LA VANGUARDIA MAGAZINE - article’s category: Advertising - language: Catalan
date: 11/09/1998

Two bright futures.

These restaurans, both fairly new to the Madrid scene, are likely candidates for future stardom.


protagonists: elBullirestaurant
medium: THE NEW YORK TIMES - article’s category: Article - language: English
date: 13/09/1998

El Corte Inglés

Ámbito Cultural edita su primer libro


protagonists: Ferran Adrià
medium: EXPANSIÓN - article’s category: Advertising - language: Spanish
date: 15/09/1998

Ferran Adrià explica cómo cocinar en diez minutos


protagonists: Ferran Adrià
medium: LA VANGUARDIA - article’s category: Advertising - language: Spanish
date: 15/09/1998

Feran Adrià lleva la nueva cocina a los fogones caseros


protagonists: elBullirestaurant
medium: EL PERIÓDICO - article’s category: Advertising - language: Spanish
date: 15/09/1998

Los secretos del Bulli en Chocovic


protagonists: Ferran Adrià
medium: SABER Y SABOR - article’s category: Advertising - language: Spanish
date: 01/10/1998

NOTÍCIAS.

Jamón de Huelva se presenta en Barcelona./Los secretos del Bulli en Chocovic./Ferran Adrià nombrado asesor de Borges./Los postres de El Bulli de Albert Adrià./La alimentación del futuro.


protagonists: elBullirestaurant
medium: SABER Y SABOR - article’s category: Article - language: Spanish
date: 01/10/1998

Ferran Adrià nombrado asesor Borge


protagonists: Ferran Adrià
medium: SABER Y SABOR - article’s category: Advertising - language: Spanish
date: 01/10/1998

FÓRUM GASTRONÓMICO VIC 99.

La creatividad en la cocina. La cocina profesional más avanzada se cita en Vic.


protagonists: elBullirestaurant
medium: SABER Y SABOR - article’s category: Advertising - language: Spanish
date: 01/10/1998

Los postres de El Bulli de Albert Adrià


protagonists: Albert Adrià
medium: SABER Y SABOR - article’s category: Advertising - language: Spanish
date: 01/10/1998

COCINAR EN DIEZ MINUTOS DE FERRAN ADRIÀ, RECORD EN VENTAS.


protagonists: Ferran Adrià
medium: BAR & RESTAURANTE - article’s category: Advertising - language: Spanish
date: 01/10/1998

La alimentación del Futuro


protagonists: Ferran Adrià
medium: SABER Y SABOR - article’s category: Advertising - language: Spanish
date: 01/10/1998

ARTE Y DISEÑO EN LA PRESENTACIÓN DE PLATOS. LOS POSTRES.

A veces la distancia existente entre un plato bien presentado y una apariencia sublime, propia de los mejores restaurantes del mundo, es muy corta si quien los crea es un tres estrellas Michelin. ¿Qué si es posible?. Veamos sino los últimos postres creado


protagonists: Ferran Adrià
medium: BAR & RESTAURANTE - article’s category: Recipe - language: Spanish
date: 01/10/1998

CACAO BARRY ORGANIZÓ CURSOS SOBRE POSTRES DE RESTAURANTES.


protagonists: Other protagonists
medium: LA CONFITERÍA ESPAÑOLA - article’s category: Article - language: Spanish
date: 01/10/1998

Gastronomía. Cocina Vanguardista

La cocina de autor está aportando grandes novedades al sector de la gastronomía. Tanto en lo creativo como en lo técnico. Desde la reinterpretación minimalista de recetas de toda la viada hasta la creación de nuevos sabores y texturas gracias a audaces te


protagonists: Ferran Adrià
medium: CARBEN - article’s category: Advertising - language: Spanish
date: 01/10/1998