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Ferran Adrià
A los 37 años, este catalán es considerado el Dalí de la cocina, un chef de vanguardia e incluso, por algunos, el mejor del mundo. En el restorán el Bulli, en el norte de la Costa Brava, ha desarrollado nuevos conceptos culinarios con bases arquitectónica
SALONE DEL GUSTO. LE INVENZIONI DEL RE DEI CUOCHI. ADRIÀ, L’ARTE DI STUPIRE.
NUEVA CREACIÓN DEL MUNDO. FERRAN ADRIÀ: CANDIDATO A CATALÀ DE L’ANY (1).
CHEF’S RECOMMENDATION
I respect Pierre Gagnaire, Jacques Maximin, Michel Bras, Michel Guerard and Michel Troisgros because they are chefs who are not afraid to cross boundaries and find new ways in cooking. It is the spirit of innovation that will keep inspiring great food.
ZONSOPGANG MET OBER.
Ferran Adrià, de Catalaanse culinaire visionair van El bulli, heeft zijn blik op het hotewezen gericht. Zijn laboratorium is de Hacienda Benazuza, een tien eeuwen oud gebouw met een rijke geschiedenis.
LA SECONDA RIVOLUZIONE DEL RE DEI CUOCHI.
GRANDI CHEF. FERRAN ADRIÀ IL PROVOCATORE.
Intrevista esclusiva allo chef che tutti gli chef vorrebbero essere. Ecco l’Adrià pensiero, tra passioni tecnologiche e voglia di rivoluzione.
LA SECONDA RIVOLUZIONE DEL RE DEI CUOCHI
Lo chef spagnolo mette da parte il sifone che gli aveva regalato notorietà internazionale e stupisce il publico con nuove creazioni come gli agnolotti ripieni di brodo.
FERRAN ADRIÀ. LE PLUS CRÉATIF DU MONDE.
Ferran Adrià, du restaurant El Bulli en Catalogne, est considéré par les chroniqueurs gastronomiques comme le cuisinier le plus créatif du monde. Sa cuisine d’avantgarde séduit une clientèle internationale mais aussi bon nombre de jeunes espagnols.
Valfart til stjernene.
Matelskere valfarter til El Bulli, og kokkene stariko for a jobbe gratis hos chef Ferràn Adrià. Forste norske kokk er Lise Finckenhagen. – Her er ingenting det du tror det er, sier hun. Hele vitsen er a sette sammen mat pa nye mater.
REBELS IN DE BUBBELS
He meest rebelse restaurant van Spanje dweept met de meest aristocratische drank van Frankrijk: champagne, van Gosset.
BEATRICE COINTREAU SE MET A TABLE AVEC LA FINE FLEUR DE LA SERIE NOIRE.
La estrella brillante de España.
What’s El Bulli?
BEATRICE COINTREAU SE MET A TABLE AVEC LA FINE FLEUR DE LA SERIE NOIRE.
DER AUBERIRDISCHE.
Der verrückteste und genialste koch der westlichen Welt arbeitet in einer Bucht an der Costa Brava. Bei ihm beginnt unser kolumnist seine kulinarische Reise durch katalonien, über die er gier und in den nächsten beiden wochen berichtet.
COOCING UP SURPRISES.
Don’t play with your food!. Mom said. But the six people TIME has chosen as culinary innovators for the new millennium are just not hearing it.
La Piste aux étoiles.
C’est aujourd’hui devenu une tradition. Tous les ans, L’Hôtellerie rend hommage aux jeunes lauréats des concours le plus prestigieux de la profession et honore une personnalité qui, au cours de sa carrière, a marqué ce métier par son talent.
GRANDI FIRME DELLA CUCINA : FERRAN ADRIÀ.
HACIENDA BENAZUZA.
El mejor hotel de Europa.
Reportaje del taller en japonés
elle japón
LA RECETA. ALBERT ADRIÀ.
Helado de wasabi con miel, limón y sansho.
LLORENÇ PETRÀS PRESENTA LA MEJOR COCINA DE LAS SETAS.
BRAS & ADRIÀ.
Cara a cara. Los dos chejs con una cocina más personalista del mundo se dan cita esta edición en el Palacio Kursaal.
SEGUNDA EDICIÓN DEL CONGRESO LO MEJOR DE LA GASTRONOMÍA EN SAN SEBASTIÁN.
La nevera de Toni Clapés
Cuino gràcies als consells de Ferran Adrià
PARA FERRAN ADRIÀ NO HAY CLIENTES VIP.
Aún quedan muchos campos inexplorados en el universo de la gastronomía, dice el genio de El Bulli, que aspira a conquistar todos ellos.
HOTEL HACIENDA BENAZUZA. SELECTO.
Del pupitres a los fogones
Siempre un poco más lejos. Ésa debe de ser la filosofía que rija cualquier negocio de hostelería. Los mejores restauradores están de acuerdo: El negocio debe mejorarse día a día, y aunque llevemos años dedicados a la hostelería, un curso de perfeccionamie
LO MEJOR DE 1999.
Asistieron al I Congreso y sus opiniones constituyen el mejor resumen de la experiencia.
El Bulli