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Decisiones estratégicas para el hotel del siglo XXI
Las nuevas tecnologías y las tendencias actuales ponen en jaque la concepción hotelera tradicional.
Ferran Adrià. Cocinero renovador de la gastronomía.
Mi próximo plato será olla de aire.
Estilo de vida
Ferran Adrià, el mejor cocinero-alquimista del mundo, nos desvela sus secretos.
Ferran Adrià
Un palacete, en la calle Portaferrissa de la ciudad condal, es donde este ilustre cocinero tiene su taller. Un lugar, lo menos parecido a una cocina, en que se cuecen todas las ideas para los nuevos platos. Son estos los que, privilegiados comensales, ten
Festival de palabras
El que está considerado, hasta el momento, como el mejor cocinero del siglo XXI, Ferran Adrià, acaba de publicar un libro excepcional.
El Bulli: Cocina y Creación
Hoy voy a hablar del creador por excelencia en la cocina de los últimos veinte años o,. Sin que crea exagerar, de la segunda mitad del siglo XX: Ferran Adrià, el genio de El Bulli.
Frutos Secos
Tan deliciosos como nutritivos, su textura crujiente y su sabor especial hacen de ellos el ingrediente perfecto.
Bocuse d’Or 2003
Ferran Adrià presidente de honor.
El sabor del amor
Restaurantes íntimos y selectos. Alrededor del mundo, en busca de las cocinas donde se producen los sabores más románticos.
Un libro para la historia de la gastronomía
El libro que acaba de publicar el equipo de elBulli, encabezado por Ferran y Albert Adrià, Juli Soler y Oriol Castro, se asienta justamente en el principio según el cual el buen cocinero debe explicar detalladamente todas y cada una de sus recetas.
Fusión en la cumbre.
Se celebró en Madrid, con gran acogida por parte del público, la I Cumbre Internacional de Gastronomía.
Zaragoza, dispuesta a abrirse camino en la escena gastronómica española.
La restauración zaragozana saborea los buenos resultados de su reciente presencia en Madrid, donde ofreció un almuerzo para los 900 participantes de la I Cumbre Internacional de Gastronomía. La acción promocional concluyó con una grata e inesperada notici
Noruega gana el Bocuse d’Or 2003
El chef Charles Tiessem obtiene el premio otorgado por un jurado que ha tenido a Juan Mari Arzak como representante español. El cocinero español participante en el concurso, Alejando García Urrutia, finaliza en vigésimo segunda posición.
Galaxia Cocina.
Son primeros espadas de la cocina mundial. Puede haber más, pero no mejores. Ferran Adrià, Michel Bras, Charlie Trotter, Tetsuya Wakuda y alfonso Iaccarino revelan los secretos que han hecho de su trabajo entre fogones un arte admirado e imitado en todo e
Cocina de alta costura
Ferran Adrià, uno de los mejores restauradores del mundo, ha creado un nuevo espacio que combina el descanso con su toque culinario.
Los sabores de un genio.
El cocinero catalán capaz de crear atrevidas concepciones y platillos con la frescura de la espontaneidad, comenta en exclusiva para REFORMA, los detalles de su próxima visita a México, sus expectativas, su filosofía y los sabores de su vida.
Cocineros que suenan a la sombra de Ferran Adrià.
Michel Brass, Tetsuya Wakuda, Alfonso Iaccarino, Charlie Trotter, Gonul Paksoy, Patricia Quintana ?
Sentirse como en casa
NH inaugura un espacio de descanso, ocio y gastronomia ideado por Ferran Adrià.
Bocados de Las Hurdes para Ferran Adrià
El afamado restaurador, el más creativo del mundo según los críticos, degustó los platos encillos y tradicionales de la cocina hurdana.
Ferran Adrià se rinde al sabor de Las Hurdes
El cocinero catalán visitó ayer por primera vez la zona norte extremeña y comprobó la riqueza de su cocina y la calidad de sus materias primas.
Adrià come naranjas con chorizo en Las Hurdes
Ferran Adrià Prueba el sabor de México
Un recorrido por los restaurantes El Bajío, Águila y Sol y el Izote deja en Ferran Adrià el sabor del maíz y sobre todo del poco tiempo que tuvo para probar y descubrir la cocina mexicana tradicional y contemporánea.
Adrià se revela
Frente a 250 personas convocadas por el hotel NH, descubre sus secretos y expone las ideas que giran alrededor de su cocina.
La Cocina crea ilusión.
Algunos han dicho de él que es el Salvador Dalí de la cocina, otros le llaman profeta, y muchos dicen que es un genio. Sin embargo, Ferran Adrià no se inmuta. Parece inmune a las alabanzas. Son opiniones subjetivas, dice, aunque reconoce que siempre es
Adrià quiere recalar en Barcelona.
Ferran Adrià está pensando en montar un restaurante en Barcelona.
Les tapas du troisième millénaire Ferran Adrià
Certains disent que c’est le plus grand cuisinier du monde, il est hyperspeedé mais, entre deux autres rendez-vous chronométrés, il prend le temps de recevoir avec beaucoup de gentillesse ceux qui parviennent jusqu’a lui, ses yeux très noirs profondément
Notizie Lavazza
Creation
Au goût et à l’oeil. De l’huître en spray, des cèpes en forme d’hostie, des oeufs de caille mollets à la résine de caramel ? les goûts et les formes sont renouvelés par le cuisinier le plus créatif au monde, Ferran Adrià. Ce Catalan fait, au choix, se pâm
Giusto in tempo
Festine lente. Affrettati lentamente, dicevano gli antichi. Segui il percorso corretto per realizzare al meglio ogni cosa, nel tempo necessario. Gentleman è andato a cercare 13 oggetti esclusivi, che nascono dalle mani di esperti artigiani.
The special Creativity of elBulli