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Albert Adrià
A pesar de que sólo tiene 28 años, hace ya once que es el responsable de los postres de El Bulli. Él es el encargado de poner glorioso colofón en las mesas del restaurante donde su hermano, Ferran Adrià, revoluciona a nivel mundial la creatividad culinari
Ciencias y letras de la alimentación.
Con la cocina de Adrià pasa como con algunos cuadros de Miró o Picasso, que son fácils de imitar pero difíciles de crear.
El catering y los banquetes de El Bulli
Con este título se impartió los pasados 26 y 27 de enero el primer Seminario de El Bulli sobre Catering en la Escuela Chocovic.
Ciencias y letras de la alimentación
La Universidad de Barcelona y la Fundació Institut Català de la Cuina han firmado un convenio de colaboración que ha comportado la creación de la Cátedra Sent Soví y que tiene, entre otros objetivos vinculados a la alimentación, el desarrollo de todas aqu
El gusto es del Japón
La gastronomía japonesa nos abre un amplio abanico de posibilidades en la creación de nuevos platos, tanto por sus técnicas y sus productos com opor la cuidada estética.
Entrevista al sumiller: Agustín Peris
Su apariencia es la de una pequeño gran niño. Mira todo con curiosidad y encierra una aparente timidez que pierde con galanura cuando le ponen delante una copa de vino.
El luje
Les millors taules de Catalunya
Decidir quin és el millor restaurant no és feina senzilla. Hi juguen tantas elements subjectius que costa arribar a conclusions categòriques. No obstant, basant-nos en les qualificacions de les guies gastronòmiques, hem fet una avaluació ponderada de les
EL SALÓN DE LOS HUMOS.
LAS FUENTES DEL SABOR. MAS PAU.
El Taller.
La presión que conlleva trabajar en un restaurante como El Bulli, con la consiguiente falta de tiempo y dedicación, y con la concentración absoluta que requiere, nos ha llevado a crear un taller o laboratorio autónomo en el que poder experimentar tanto pr
El salón de los humos
En los pasillos del XII Salón Internacional del Club de Gourmets, celebrado el pasado mes de abril en la Casa de Campo, de Madrid, se respiraban buenos humos.
Mas Pau. Las fuentes del sabor
Rodeado de espléndidos jardines y situado en un entorno paisajístico de carácter rural, el restaurante y hotel Mas Pau ocupa una antigua masía del siglo XVII perfectamente restaurada y decorada primosoramente con valiosas piezas de anticuario.
RESTAURANTES Y BARES. CASINO DE MADRID.
La Terraza. Calidad de siempre en los platos más creativos.
Premios Gourmetour 1988.
La fuerza con la que han irrumpido en el mundo gastronómico les ha llevado a ser premiados, ellos han merecido estos originales premios gracias a las votaciones de muchos de ustedes, los lectores de la Guía Gourmetour.
Premios Gourmetour 1998
La fuerza con la que han irrumpido en el mundo gastronómico le ha llevado a ser premiados. Son los galardonados, ellos han merecido estos originales premios gracias a las votaciones de muchos de ustedes, los lectores de la Guía Gourmetour.
Adria, un grand d’Espagne
Pour Jöel Robuchon, Ferran Adrià est le meilleur cusinier du monde El Bulli, son restaurant près de Roses, marie les inventions génials aux saveurs catalanes.
EL SECRETO DE FERRAN ADRIÀ.
Con el sifón ISI logra espumas no grasas de frutas y verduras.
È il cuoco più bravo del mondo
Ha messo d’accordo le guide Michelin e GaultMillau. Jöel Robuchon, vate della cucina francese, sostiene che sia un genio. Abbiamo deciso di incontrare Ferran Adrià, il re degli chef, e siamo andati in Spagna, in un luogo magico e dimenticato alle spalle d
Catalonian tables Spain’s visionary cusine
No, no, not Spanish- Catalan! This rebuke echoes throghout Spain’s northeast corner, startling visitros primed for sangria, tapas, and a bit of Death in the Afternoon.
Cadaqués
La baie de Cadaqués se découvre au détour d’une route superbe et sinueuse. Lieu de séjour de quelques intellectuels et élu par Salvador Dalí, ce célèbre village de pêcheurs de la Costa Brava a su garder son caractère, sa nonchalance et sa bonne humeur.
SEMINARIO EL BULLI’ 98
El Bulli
Seminario El Bulli ’98
El Secreto de Ferrán Adrià
Mediante la innovadora técnica del sifón ISI el genial cocinero de El Bulli elabora sus famosas e increíbles espumas, sin necesidad de utilizar materias grasas o cualquier otro elemento que pudiera alterar el sabor natural de los ingredientes, y añadien
El cuines Ferran Adrià apadrina l’exposició L´’heréncia del Sent Soví
Constaba de 180 manuscrits i impresos e la Biblioteca de la UB, en un itinerari des de la cuina medieval fins a la nova cuina catalana a través dels tractats més representatius
Marina Rinaldi luce su moda grande con cena mayúscula
Elogio de la mujer rotunda.
Givenchy se retiró a los 75 años y aceptó la dirección de la sala de subastas Sotheby’s, por lo que un periodista le preguntó si no le apenaba dejar la moda.
Ferran Adrià, cuiner: a la taula només es pot parlar d’amor.
Ull, el seu, sense contaminar. Sense trons i sense encensos a pesar de les fames. Ull del talent, de les rialles, d’aquests nous sabors que s’inventa mentre riu o imagina, perquè així són els Mozart de veritat.
Profunda guía