FÓRUM GASTRONÓMICO VIC ’99.
protagonista: Ferran Adrià
medio: EL PIPIRIPAO - tipo de artículo: Reportaje - idioma: Castellano
fecha: 01/03/1999
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FÓRUM GASTRONÓMICO VIC ’99.
El juego de comer
La ciudad y sus prisas parecen enemigos de la alta cocina, de la cocina de calidad que precisa de su tiempo para poderla disfrutar en toda su plenitud. Son pocos los restaurantes que tienen una clientela que desconoce la urgencia, por lo que se tienen que
LOS POSTRES DE EL BULLI.
Con los cinco sentidos
La cocina dulce, esas creaciones que combinan técnicas pasteleras y culinarias, se consolida cada vez más dentro de las cartas de postres de los mejores restaurantes por la gran variedad de posibilidades, combinaciones y solucines.Albert Adrià, al frente
RETRATO DE TRES COCINEROS: ADRIÀ, BRAS, GAGNAIRE.
La cocina española ante el 2000
En esta ocasión damos la palabra a los principales actores de la revolución gastronómica de los últimos años para que nos hablen del presente y del futuro de nuestras artes culinarias, de cómo vamos a comer los españoles del dos mil y pico. Tres generacio
ALBERT ADRIÀ.
Lleva su creatividad a la frontera de lo genial con una particularidad muy dulce: soñarás con sus postres si los pruebas. Y es que su maestría repostera se apoya en la tecnología punta y se atreve con las combinaciones más enloquecidas.
LA ANÉMONA Y EL ALQUIMISTA.
El juego de comer
La ciudad y sus prisas parecen enemigos de la alta cocina, de la cocina de calidad que precisa de su tiempo para poderla disfrutar en toda su plenitud. Son pocos los restaurantes que tienen una clientela que desconoce la urgencia, por lo que tienen que bu
ME GUSTARÍA TENER UN AUTOMÓVIL COMO LOS DE LOS AUTOS DE CHOQUE.
La cocina de la minuciosidad.
La carta del restaurante del Casino de Madrid está a cargo de Javier Sancho, un joven creativo formado por Ferrán Adrià.
EL BULLI RESTAURANT.
RESTAURANT MAS PAU.
LA RECETA. ALBERT ADRIÀ.
Sorbete de peras con chocolate y praliné salado con avellanas.
Relevos relevantes
La salida del chef Carles Abellán del equipo del restaurante Talaia fue durante un trimestre el rumor sin confirmar, la noticia que estaba en boca de todos y que nadie se atrevía a publicar.
L’Espagne festive.
Tapas, paella y fideuà. Concoctées par Alberto Herráiz du restaurant Fogón Saint Julien, ces recettes à la fois traditionnelles et inventives ont le goût de la fête.
CITA CON LA CREATIVIDAD.
Tuvimos a los dioses al alcance de nuestras preguntas. Clases magistrales, actividades paralelas, debates, mesas redondas. Todas las ramas del frondoso árbol gastronómico estuvieron en Vic.
RELEVOS RELEVANTES.
La marcha del chef Carles Abellán no ha dejado desasistido al restaurante Talaia. Marc Singla, Francesc Romà y Marta Rams continúan con la misma filosofía y los mismos principios, aunque interpretados de otra forma.
La nouvelle cusine catalana
Dove l’eros ha il gusto del mare e della terra
Rincones para el descanso. Hacienda Benazuza
Esta antigua alquería áreba del siglo X convertida en hotel se encuentra a sólo 15km. De Sevilla y cuenta con las ventajas de un precioso enclave rural, sobre una colina, desde el que se domina el valle del río Guadiamar
Aula chocovic
Activdades aula chocovic
Cita con la creatividad
Tuvimos a los dioses al alcance de nuestras preguntas. Clases magistrales, actividades paralelas, debates, mesas redondas. Todas las ramas del frondoso árbol gastronómico estuvieron en Vic. Tendencias, conceptos, productos, sistemas… Y la presencia de l
Ad Ovest qualcosa di nuovo
In queste pagine troverete una serie di idee per delle vacanze di mare non troppo allineate. Sono luoghi noti e meno noti, ma tutti situati ad occidente della nostra Penisola, in Francia e in Spagna.
El libro que me llevaría a una isla desierta.
La Literatura no se hizo para dar de comer a los críticos ni para que los escritores se lean unos a otros. Un libro está destinado, simplemente, a los lectores, y tan amplio concepto abarca todas las profesiones, gustos y tendencias.
SI TUVIERA ALAS NO COGERÍA NUNCA EL ASCENSOR.
Air Dolomiti, sus alas.
Inspirarse en los fogones
Si la de Ávila encontraba a Dios en los pucheros, los ganadores de los premios Sent Soví (obras literarias con argumanto gastronómico) y Juan Mari Arzak (medios de comunicación) y Juan Mari Arzak (medios de comunicación) encontraron la inspiración en la c
Las épocas de Ferran Adrià
Innegablemente, Ferran Adrià es el cocinero más creativo y revolucionario de la cocina española.
EL AMPURDÁN. COCINA DE MAR Y MONTAÑA. FERRAN ADRIÀ EL ELEMENTO SORPRESA.
INSPIRARSE EN LOS FOGONES.
Sin concesiones
La cocina de Ferran Adrià, la cocina de El bulli ha merecido todos los elogios habidos y por haber. La imaginación, la técnica y por encima de todo esa hambre de crear, de transmitir sus vivencias, de hacer felices a sus clientes, que tiene Ferran le han