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El diseño de los postres
Muchas veces, en la creación de un plato no es suficiente con tener una idea concreta, combinación, o incluso que esté prácticamente acabado conceptualmente.
Como montar un catering
¿Por qué encerrar tu cocina en las cuatro paredes de un restaurante? Un parque, un teatro, una nave industrial, una universidad, una sala de juntas o un pabellón de deportes pueden ser escenarios igualmente cualificados para degustar las exquisiteces de l
LOS EDITORES SE APUNTAN A UN GRAN BANQUETE.
En su punto. Así están los textos y guías de cocina, gastronomía y nutrición. La televisión y un cambio cultural explican el boom de este sector editorial.
EL BULLI, METÀ MAESTRO METÀ STREGONE.
Alchimia di una cucina insolita e creativa come nessun’altra al mondo.
¿UN DULCE FINAL?
Tradicionalmente el postre ha sido la parte de una comida menos valorada por el restaurador.
THE HOTTEST CHEFS ALIVE.
As glamorous as rock stars (and sometimes just as difficult), the 10 chefs here are the superstars of the food world.
LAS ESTRELLAS Y SUS ALUMNOS AVENTAJADOS.
Son cocineros , se han formado en los fogones delos astros de la gastronomía española y ya tienen un futuro asegurado, éstos son los mejores alumnos de Juan Mari Arzak, Salvador Gallego, Martín Berasategui, Ferran Adrià y Pedro Subijana.
(Reportage El Bulli. Revista japonesa febrero del 1999).
COPA DEL MUNDO DE PASTELERÍA 99.
El equipo español ganó el Premio al Mejor Trabajo en Chocolate.
Reportaje el Bulli . Revista Japonesa febrero 1999
LA RECETA. ALBERT ADRIÀ.
El exotismo más refrescante. Brazo helado de mango y vainilla con ensalada de hierbas y vinagre.
LOS SECRETOS DE ADRIÀ.
Les postres d’El Bulli, de Albert Adrià por 10500.
Da Vissani a Ferràn Adrià quando il conto non conta.
Sì, lo confesso, nonostante quello che scrisse Paolo Massobrio nell’ottobre ’95 (Non mi piace L’Espresso, non l’ho mai digerito. Se quella è cultura, non vorrei mai fosse assunta dai miei figli), io L’Espresso lo leggo volentieri anche per le pagine de
Triunfo de la buena cocina en Vic.
Las expectativas vienen superando a la realidad: alrededor de 25,000 personas han pasado ya por las dependencias del Fórum Gastronómico, en Vic, en su primera edición, entre congresistas y público en general, que suele acudir a las sesiones paralelas de l
Los mejores chefs re reúnen en un foro en Vic
La cocina española es territorio virgen
Entrevista a Michel Bras, cocinero francés, dueño del restaurante Michel Bras en Laguiole (sur de Francia).
La guía Michelin-Francia concede a Michel Bras la tercera estrella.
El martes pasado, en una abarrotada aula – 225 cocineros -, en el edificio El Sucre, de Vic, el chef francés Michel Bras, 52 años, dio clase magistral.
CON LOS CINCO SENTIDOS.
La cocina dulce, esas creaciones que combinan técnicas pasteleras y culinarias, se consolida cada vez más dentro de las cartas de postres de los mejores restaurantes por la gran variedad de posibilidades, combinaciones y soluciones.
Jamón de Huelva en Catalunya
El presidente de la Generalitat de Catalunya, Jordi Pujol, recibió una pieza de la segunda
EL ENCUENTRO PROFESIONAL DEL AÑO.
Unos 200 cocineros siguieron los trabajos de los maestros internacionales.
PIERRE GAIGNARE Y MICHEL BRAS.
Celebración I Fórum gastronómico de Vic.
Reserva las mejores mesas
Mesa: La Terraza (El Bulli) Mesa: La Cocina
LES POSTRES D’EL BULLI.
Amb Les postres d’El Bulli espero proporcionar una eina útil als cuiners i pastissers, així com un entreteniment de la bona cuina.
Fichaje de lujo
Ferran Adrià nombrado asesor de la empresa Borges
JAMÓN DE HUELVA EN CATALUÑA.
FÓRUM GASTRONÓMICO VIC ’99.
LOS POSTRES DE EL BULLI.
El juego de comer
La ciudad y sus prisas parecen enemigos de la alta cocina, de la cocina de calidad que precisa de su tiempo para poderla disfrutar en toda su plenitud. Son pocos los restaurantes que tienen una clientela que desconoce la urgencia, por lo que se tienen que
Con los cinco sentidos
La cocina dulce, esas creaciones que combinan técnicas pasteleras y culinarias, se consolida cada vez más dentro de las cartas de postres de los mejores restaurantes por la gran variedad de posibilidades, combinaciones y solucines.Albert Adrià, al frente
RETRATO DE TRES COCINEROS: ADRIÀ, BRAS, GAGNAIRE.