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Cocina, espumas

El maestro francés Joel Robuchon lo califica como un genio. Ferran Adrià, artífice de El Bulli, muestra uno de sus inventos: la espuma, que se consigue con un sifón de montar nata. Con ella ha transformado la tradicional mousse aligerándola y dándole más


protagonista: Ferran Adrià
medio: LA VANGUARDIA MAGAZINE - tipo de artículo: Receta - idioma: Castellano
fecha: 19/07/1998

Con vistas al mundo


protagonista: Otros protagonistas
medio: LA VANGUARDIA - tipo de artículo: Publicidad - idioma: Castellano
fecha: 26/07/1998

Los mejores restaurantes de España

Manteniendo el tipo


protagonista: elBullirestaurante
medio: CLUB GOURMET - tipo de artículo: Publicidad - idioma: Castellano
fecha: 01/08/1998

Le zig du mois Ferran Adrià

Pendant que ses collègues des autres 3 étoiles se prennent le chou sur le devenir de nos assiettes, Ferran Adrià, le chef du restaurant El Bulli, s’éclate comme un gosse dans sa cusine.


protagonista: Ferran Adrià
medio: BIBA - tipo de artículo: Publicidad - idioma: Français
fecha: 01/08/1998

IL CUOCO DEL XXI SECOLO.

Massima valorizzazione delle spume per conservare il sapore puro dei cibi, gelati e sorbetti salati per dar vita a nuove consistenze e a nuove presentazioni, piatti destrutturati.


protagonista: elBullirestaurante
medio: GAMBERO ROSSO - tipo de artículo: Reportaje - idioma: Italiano
fecha: 01/08/1998

El Bulli. Ferran Adrià. Juli Soler

C’è un buon motivo per volare a Barcellona, prendere un’auto a noleggio, risalire verso il confine francese e fermasi a Roses?


protagonista: elBullirestaurante
medio: GAMBERO ROSSO - tipo de artículo: Reportaje - idioma: Italiano
fecha: 01/08/1998

Trucos de cocina. Elementales pero imprescindibles.

Quien sabe leer puede cocinar, siempre que la receta esté bien explicada. Pero antes, es mejor dominar las técnicas básicas. Ferran Adrià, uno de los chefs más reconocidos, desvela sus secretos para realizar platos rápidos y deliciosos.


protagonista: Ferran Adrià
medio: CNR - tipo de artículo: Publicidad - idioma: Castellano
fecha: 01/08/1998

Embriagar los sentidos


protagonista: elBullirestaurante
medio: EL PERIÓDICO - tipo de artículo: Publicidad - idioma: Castellano
fecha: 30/08/1998

Ferran Adrià. El Bulli

Si l’on devait dresser l’inventaire de tous les trésors de la Costa Brava, en Espagne, l’on y compterait El bulli (le Bouledogue) et sa petite crique sauvage (il faut s’u y rendre!) reliée au monde par des routes sinueuses, des précipices et d’inoublidabl


protagonista: Ferran Adrià
medio: THURIES MAGAZINE – - tipo de artículo: Reportaje - idioma: Français
fecha: 01/09/1998

I SEMINARIO DE GASTRONOMÍA Y REPOSTERÍA MEDITERRÁNEA.

Juan Mari Arzak, Ferran Adrià y Le Cordon Bleu, juntos en Madrid del 15 al 18 de octubre.


protagonista: Ferran Adrià
medio: COMER Y BEBER - tipo de artículo: Publicidad - idioma: Castellano
fecha: 01/09/1998

LA MEJOR COCINA: TRADICIONAL CON EL JUSTO TOQUE DE INNOVACIÓN

Se abre una nueva temporada en La Terraza del Casino de Madrid. Un restaurante que introduce algunas innovaciones en sus platos y que aspira a ser punto de referencia de los comensales madriliños más exigentes.


protagonista: Otros protagonistas
medio: CASINO DE MADRID - tipo de artículo: Entrevista - idioma: Castellano
fecha: 01/09/1998

Comiendo se entiende la gente.

Un recorrido por las virtudes de la gastronomía.


protagonista: elBullirestaurante
medio: Planeta Humano - tipo de artículo: Reportaje - idioma: Castellano
fecha: 01/09/1998

LOS MEJORES RESTAURANTES DE ESPAÑA. MANTENIENDO EL TIPO.

9’5/10


protagonista: elBullirestaurante
medio: CLUB DE GOURMETS - tipo de artículo: Publicidad - idioma: Castellano
fecha: 01/09/1998

FERRAN ADRIÀ. EL BULLI. A ROSAS, EN ESPAGNE. 3 ÉTOILES MICHELIN.

Si l’on devait dresser l’inventaire de tous les trésors de la Costa Brava, l’on y compterait El Bulli et sa petite crique sauvage reliée au monde par des routes sinueuses, des précipices et d’inoubliables panoramas sur la mer.


protagonista: elBullirestaurante
medio: CHURIES MAGAZINE - tipo de artículo: Reportaje - idioma: Français
fecha: 01/09/1998

C’è un nuovo grande. Di Spagna

Ferran Adrià, 34 anni, catalano, è lo chef emergente d’Europa


protagonista: elBullirestaurante
medio: PANORAMA - tipo de artículo: Publicidad - idioma: Italiano
fecha: 03/09/1998

LLIBRES.

Els postres del Bulli.


protagonista: Albert Adrià
medio: LA VANGUARDIA MAGAZINE - tipo de artículo: Publicidad - idioma: Catalán
fecha: 11/09/1998

Two bright futures.

These restaurans, both fairly new to the Madrid scene, are likely candidates for future stardom.


protagonista: elBullirestaurante
medio: THE NEW YORK TIMES - tipo de artículo: Reportaje - idioma: Inglés
fecha: 13/09/1998

Feran Adrià lleva la nueva cocina a los fogones caseros


protagonista: elBullirestaurante
medio: EL PERIÓDICO - tipo de artículo: Publicidad - idioma: Castellano
fecha: 15/09/1998

El Corte Inglés

Ámbito Cultural edita su primer libro


protagonista: Ferran Adrià
medio: EXPANSIÓN - tipo de artículo: Publicidad - idioma: Castellano
fecha: 15/09/1998

Ferran Adrià explica cómo cocinar en diez minutos


protagonista: Ferran Adrià
medio: LA VANGUARDIA - tipo de artículo: Publicidad - idioma: Castellano
fecha: 15/09/1998

COCINAR EN DIEZ MINUTOS de Ferran Adrià, record en ventas


protagonista: Ferran Adrià
medio: BAR & RESTAURANTE - tipo de artículo: Publicidad - idioma: Castellano
fecha: 01/10/1998

Oriol Balaguer, Antoni Viñas y Cristina Sintes, irán a la copa del mundo de pastelería en Lyon


protagonista: Otros protagonistas
medio: BAR & RESTAURANTE - tipo de artículo: Publicidad - idioma: Castellano
fecha: 01/10/1998

Arte y diseño en la presentación de platos

Los postres: a veces la distancia existente entre un plato bien presentado y una apariencia sublime, propia de los mejores restaurantes del mundo, es muy corta si quien los crea es un tres estrellas Michelin. ¿Qué si es posible?.


protagonista: Ferran Adrià
medio: BAR & RESTAURANTE - tipo de artículo: Receta - idioma: Castellano
fecha: 01/10/1998

Cacao Barry organizó cursos sobre postres de restaurante

Dentro del marco de los cursos de perfeccionamiento de chocolate que Cacao Barry ofrece a los profesionales españoles de la pastelería y la hostelería, celebró durante el segundo trimestre del año dos cursos que estuvieron dirigidos por el joven técnico d


protagonista: Otros protagonistas
medio: LA CONFITERÍA ESPAÑOLA - tipo de artículo: Publicidad - idioma: Castellano
fecha: 01/10/1998

Jamón de Huelva se presenta en Barcelona


protagonista: Ferran Adrià
medio: SABER Y SABOR - tipo de artículo: Publicidad - idioma: Castellano
fecha: 01/10/1998

Los secretos del Bulli en Chocovic


protagonista: Ferran Adrià
medio: SABER Y SABOR - tipo de artículo: Publicidad - idioma: Castellano
fecha: 01/10/1998

NOTÍCIAS.

Jamón de Huelva se presenta en Barcelona./Los secretos del Bulli en Chocovic./Ferran Adrià nombrado asesor de Borges./Los postres de El Bulli de Albert Adrià./La alimentación del futuro.


protagonista: elBullirestaurante
medio: SABER Y SABOR - tipo de artículo: Reportaje - idioma: Castellano
fecha: 01/10/1998

Ferran Adrià nombrado asesor Borge


protagonista: Ferran Adrià
medio: SABER Y SABOR - tipo de artículo: Publicidad - idioma: Castellano
fecha: 01/10/1998

FÓRUM GASTRONÓMICO VIC 99.

La creatividad en la cocina. La cocina profesional más avanzada se cita en Vic.


protagonista: elBullirestaurante
medio: SABER Y SABOR - tipo de artículo: Publicidad - idioma: Castellano
fecha: 01/10/1998

Los postres de El Bulli de Albert Adrià


protagonista: Albert Adrià
medio: SABER Y SABOR - tipo de artículo: Publicidad - idioma: Castellano
fecha: 01/10/1998