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La mejor cocina del mundo en el Casino de Madrid.
El Casino de Madrid ha llegado a un acuerdo con Ferràn Adrià, por el cual la cocina de este establecimiento se ha convertido en una de las más innovadoras del sector hostelero madriliño.
Nuestros vídos profesionales de pastelería
Rafael García Santos, autor de Lo mejor de la gastronomía española 1998.
Un buen chef tiene que violar tu paladar.
Primera olimpiada de pan con tomate.
El pasado domingo tuvo lugar el Primer Concurso Universal de Pa amb Tomàquet.
Repsol dedica una guía gastronómica a Cataluña.
La primera edición de la guía Repsol dedicada a Cataluña, en sus versiones en catalán y en castellano, fue presentada ayer en el Palau de la Generalitat, en un acto presidido por Jordi Pujol.
El genio se explica
Talaia Mar, menús de creació
Així és com la renovació gastronòmica ha arribat als nostres dies
TALAIA MAR, MENÚS DE CREACIÓ.
Així és com la renovació gastronòmica ha arribat als nostres dies.
LOS TRES MEJORES JEFES DE COCINA DE ESPAÑA PREPARAN SU MENÚ DE NAVIDAD.
EL SOPAR DE CAP D’ANY.
Una proposta d’El Bulli per fer a casa.
Novedades gastronómicas en el Hotel Barceló-Sants
Brucn dominical e incorporación de Carles Gaig. Presentación de la guía Rafael García Santos
(Revista japonesa DANCYU num.12 año 1998)
Publicaciones
Claves para cocinar en 10 minutos con Ferran Adrià
Arzak y Adrià impartieron clases en el Centro de Desarrollo de Alicante
Menús: Las propuestas de los jovenes cocineros.
Ya tienen la sartén por el mango y costituyen el recambio de los Arzak, Adrià y hasta de Berasategui, actuales enfants terribles de la cocina de vanguardia, a los que sustituirán en los inicios del segundo milenio.
El ranking de la restauración española
Elogio de la honestidad
Tres restaurantes españoles se mantienen en la máxima categoría de la guía Michelin
La guía Michelin ha cambiado el diseño de la portada, que conmemora el centenario del muñeco marca de la casa, cuya silueta aparece más estilizada
NOTICIAS.
Seminario El Bulli, Escuela Chocovic./ La primera añada de la D.O. Jamón de Huelva.
Los grandes profesionales reconocen lo mejor.
Texturas y aromas.
Las presentaciones en plato, que pueden prepararse prácticamente en el momento de consumirlas, ofrecen un cambio amplísimo y todavía inexplorado por la pastelería tradicional, que habitualmente tiene que prever un dilatado intervalo de tiempo entre la ela
LOS GRANDES PROFESIONALES RECONOCEN LO MEJOR
Chocovic, coberturas de élite.
Premio Nacional de Gastronomía.
El restaurante Jockey de Madrid acogió la entrega del Premio Nacional de Gastronomía.
ALBERTO ADRIÀ. TEXTURAS Y AROMAS.
Seminario el Bulli, escuela chocovic
Grandes cocineros
La cuina d’ara. Els millors plats dels grans cuiners de Catalunya
Nueva denominación de origen Jamón de Huelva.
Entre los 700 invitados, se contaron numerosos representantes de la restauración. Cinco célebres maestros cocineros – Juan Mari Arzak, Ferràn Adrià, Martín Berasategui, Abraham García y Fernando Córdoba – fueron llamados a apadrinar lo jamones de la añada
El gremi d’hostaleria de la Costa Brava centre fa entrega dels Timons d’Or i Argent de 1997.
El guardons es van lliurara en el decurs d’una festa que es va celebrar a Aiguablava.
El cuiner d’El Bulli, Ferran Adrià, i el director, Juli Soler, homenatjats per la Cuina de l’Empordanet.
Han rebut el Timó d’Or de Costa Brava Centre.
Los hoteleros rinden homenaje a El Bulli.
Ferran Adrià y Juli Soler, los dos responsables del restaurante El Bulli de Roses, recibieron el Timó d’or, el galardón con el que el gremio de hostelería de la Costa Brava Centre distingue cada año a las personas o entidades que han favorecido los intere