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Cocina versus Ciencia
No se preocupen, no vamos a saturar estas páginas de ecuaciones y nomenclatura científica. Ni siquiera repetiremos la fórmula matemática de la mayonesa, la que ilustra el huevo de la portada.
Menú con huevo
Materia prima esencial y versátil, es la base de platos sencillos pero exquisitos: fritos, recetas ligeras, salsas, postres?
Luki Huber
Sé que no soy la única persona que ha visto similitudes entre Leonardo da Vinci y Luki Huber. Cuando el segundo objeto y este artículo me dejó ojear su legado de apuntes ilustrados, recordé un libro, Notas de cocina de Leonardo da Vinci, en que el autor i
Come Cómodo / Comfort Food
Comer como en casa, con la comodidad y la calidad de las cosas bien hechas. Home cooking with all the conforts of your own abode and the quality of things well done
Restaurant elBulli
On y suce, on y tète, on y croque, on y mord
La comida más atrevida de Cataluña
Desde que en el Bulli se sirvió por primera vez gelatina caliente y sopa de dos temperaturas, los chefs catalanes se han impuesto el imperativo de innovar. Y no cabe duda de que los sobres de piel de pollo crujiente a la flor de azahar son dignos de ovaci
Ferran Adrià: Lo importante es ser feliz
Su restaurante, el Bulli, abre sólo seis meses al año. Cientos de personas provenientes de todo el mundo reservan con 12 meses de anticipación para disfrutar de su cocina. Pero ¿quién es este hombre considerado el mejor chef del planeta?, ¿qué piensa de l
Top 10 restaurantes
La cocina española está de moda. Siéntate a la mesa y déjate sorprender con los platos más vanguardistas.
El mundo por montera
El éxito no sólo se mide en el número de apariciones en el buscador Google, pero es indicativo fiable del mismo. Los 10 personajes aquí presentes lo disfrutan a nivel mundial.
La cocina entra en el Palau
La Generalitat avala el centro de investigación gastronómica promovido por Caixa Manresa.
Con cinco sentidos y el saber hacer de Adrià
Este verano nos congratulamos de ver a este creador en la primera página de The New York Times. A las estrellas Michelin ya estábamos acostumbrados, pero el reconocimiento de un diario que ese día decidió que entre los acontecimientos mundiales valía la p
De Perfil. Ferran Adrià
Vosaltres m’heu fet ser mediàtic
Ruée sur l’oreille de lapin
Chaque été, des centaines de Suisses vont en pèlerinage gastronomique à El Bulli? complet un à l’avance
La nova cuina reivindica les arrels
Un reportatge del magazín de The New York Times sobre la cuina de Ferran Adrià confirma el que els gastrònoms de casa no paren de repetir des de fa uns anys: la cuina creativa catalana es troba en un moment esplèndid. Aquest fenomen, però, coincideix amb
Creació versus tradició?
Catalunya s’ha convertit en la nació més gastronòmica. La cuina d’autor de casa nostra té ara una anomenada inimaginable a inicis dels anys noranta, quan Adrià, Santamaria, Arola o Roca tot just començaven entre els fogons. Uns mestres que combinen a la p
Der 3-Sterne-koch: Ferran Adrià
Er sah meine Zukunft voraus
Sres. Mibu en el Bulli
Revista japonesa
Se acabó el aburrimiento.
Aquí tienes una propuesta llena de color y sabor para alegrar tu mesa. Porque la cocina verde no está reñida con la imaginacion.
Gastronomía Hi-Tech
La revolución sensorial de Ferran Adrià. Mucha gente todavía me pregunta cómo me atrevo a poner salado y dulce en un mismo plato, y resulta que después comen un bocata de jamón con Coca-Cola.
POLVO FANTASÍA. TERRA, MAR, NIEVE
Albert Adrià prosigue la incansable construcción de su particular universo. Una obra que se levanta a partir de materiales como la investigación, la técnica y la innovación en materia estética, gustativa y conceptual, ingredientes en definitiva muy caract
EL BULLI
Nourriture pour le 21e siècle. Le restaurant le plus fameux de l’époque offre des saveurs qui viennent de l’avenir.
Ferran Adrià supera el aforo máximo de Aula Chocovic
Dos jornadas que dejaron huella, los pasados 30 de septiembre y 1 de octubre emplazaron a casi 90 profesionales de distintos puntos de la Península y el continente americano en Aula Chocovic, el centro de formación gastronómica que la firma de chocolate t
Fotografía gastronómica de élite
Y los mejores libros de la temporada en la Galería Atalante de Madrid
Todo listo para la II Cumbre Internacional de Gastronomía
El Palacio Municipal de Congresos del Campo de las Naciones de Madrid acogerá la II Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión los próximos días 13, 14 y 15 de enero de 2004.
Ferran Adrià es portada de The New York Times. Las repercursiones de un reportaje.
Sorprendentemente, los lectores del influyente periódico se desmarcan de las opiniones del autor y emprenden una defensa feroz de la cocina francesa.
En opdagelsesrejse i gastronomien
Det er varmt i Cala Montjols i juli.
Det gastronomiske laboratorium
Midt i Barcelona pa stroget Portaferrissa ikke sa langt fra katedralen finder man.
Ferran Adrià. El mejor cocinero del mundo
Quejarme sería insultar a la gente
Bienvenido Mr. Times
The New York Times ha destacado las virtudes de la cocina española, y también ha proclamado alcalde a Ferran Adrià.
Les excentricitats a la cuina
El monopoli de la cuina mundial ja no la tenen els francesos. Això s’ha fet palès en els últims anys. La doctrina dictada pel mestre de mestres de la cuina francesa i a la vegada revolucionari de les artes culinàries del nostre veí país de França i d’Euro