Pendant que ses collègues des autres 3 étoiles se prennent le chou sur le devenir de nos assiettes, Ferran Adrià, le chef du restaurant El Bulli, s’éclate comme un gosse dans sa cusine.

Massima valorizzazione delle spume per conservare il sapore puro dei cibi, gelati e sorbetti salati per dar vita a nuove consistenze e a nuove presentazioni, piatti destrutturati.

C’è un buon motivo per volare a Barcellona, prendere un’auto a noleggio, risalire verso il confine francese e fermasi a Roses?

Quien sabe leer puede cocinar, siempre que la receta esté bien explicada. Pero antes, es mejor dominar las técnicas básicas. Ferran Adrià, uno de los chefs más reconocidos, desvela sus secretos para realizar platos rápidos y deliciosos.

Manteniendo el tipo

El maestro francés Joel Robuchon lo califica como un genio. Ferran Adrià, artífice de El Bulli, muestra uno de sus inventos: la espuma, que se consigue con un sifón de montar nata. Con ella ha transformado la tradicional mousse aligerándola y dándole más

Givenchy se retiró a los 75 años y aceptó la dirección de la sala de subastas Sotheby’s, por lo que un periodista le preguntó si no le apenaba dejar la moda.

Ull, el seu, sense contaminar. Sense trons i sense encensos a pesar de les fames. Ull del talent, de les rialles, d’aquests nous sabors que s’inventa mentre riu o imagina, perquè així són els Mozart de veritat.

Mediante la innovadora técnica del sifón ISI el genial cocinero de El Bulli elabora sus famosas e increíbles espumas, sin necesidad de utilizar materias grasas o cualquier otro elemento que pudiera alterar el sabor natural de los ingredientes, y añadien

Constaba de 180 manuscrits i impresos e la Biblioteca de la UB, en un itinerari des de la cuina medieval fins a la nova cuina catalana a través dels tractats més representatius

Ha messo d’accordo le guide Michelin e GaultMillau. Jöel Robuchon, vate della cucina francese, sostiene che sia un genio. Abbiamo deciso di incontrare Ferran Adrià, il re degli chef, e siamo andati in Spagna, in un luogo magico e dimenticato alle spalle d

No, no, not Spanish- Catalan! This rebuke echoes throghout Spain’s northeast corner, startling visitros primed for sangria, tapas, and a bit of Death in the Afternoon.

La baie de Cadaqués se découvre au détour d’une route superbe et sinueuse. Lieu de séjour de quelques intellectuels et élu par Salvador Dalí, ce célèbre village de pêcheurs de la Costa Brava a su garder son caractère, sa nonchalance et sa bonne humeur.

Con el sifón ISI logra espumas no grasas de frutas y verduras.

Pour Jöel Robuchon, Ferran Adrià est le meilleur cusinier du monde El Bulli, son restaurant près de Roses, marie les inventions génials aux saveurs catalanes.

La fuerza con la que han irrumpido en el mundo gastronómico les ha llevado a ser premiados, ellos han merecido estos originales premios gracias a las votaciones de muchos de ustedes, los lectores de la Guía Gourmetour.

La fuerza con la que han irrumpido en el mundo gastronómico le ha llevado a ser premiados. Son los galardonados, ellos han merecido estos originales premios gracias a las votaciones de muchos de ustedes, los lectores de la Guía Gourmetour.

La presión que conlleva trabajar en un restaurante como El Bulli, con la consiguiente falta de tiempo y dedicación, y con la concentración absoluta que requiere, nos ha llevado a crear un taller o laboratorio autónomo en el que poder experimentar tanto pr

En los pasillos del XII Salón Internacional del Club de Gourmets, celebrado el pasado mes de abril en la Casa de Campo, de Madrid, se respiraban buenos humos.

Rodeado de espléndidos jardines y situado en un entorno paisajístico de carácter rural, el restaurante y hotel Mas Pau ocupa una antigua masía del siglo XVII perfectamente restaurada y decorada primosoramente con valiosas piezas de anticuario.

La Terraza. Calidad de siempre en los platos más creativos.