Chef mais aclamado da actualidade, o espahol que une ciência e arte na cozinha fala de experiências com alimentos, pesquisa culinária e preve o surgimento de uma nova profissao: o químico-cozinheiro.

Escuchar las reflexiones de tres cocineros de altura es un lujo que no se presenta todo los días. El entrañable y acogedor Juan Mari Arzak; el sonriente y afable Pedro Subijana; el observador y gran comunicador que es Ferran Adrià

Le délicieux paradoxe du surréalisme

Inaugura su primer nhube en Madrid

El mejor cocinero del mundo se reinventa para proponer sus recetas más accesibles. Pruébalas.

Regard critique de Garcia Santos, gourou gastronomique, sur la cuisine française.

La nueva propuesta de Ferran Adrià ofrece la mejor cocina en un espacio moderno y acogedor

Els sopars a Cala Montjoi representen tot un viatge al parnàs de la cuina.

Arzak, Adrià, Subijana y Arguiñano reivindican el valor de la buena nutrición

Tras el descanso creativo que Ferran adrià se concedió el pasado año, se esperaban con expectación sus nuevas aportaciones de esta temporada.

En Barcelona hay 3.175 restaurantes, según las últimas cuentas municipales. El crecimiento de estos últimos tres años ronda el 6%. El crecimiento es lo de menos. La asombrosa calidad media. Una juventud superdotada.

Offerta del sindaco che domani incontra lo chef catalano.

Tapas van appelkaviaar, melkvel en konijnenhersentjes.

Loucos por uma novidade

The changing landscape of French cooking

Sans tomber dans les excès de la nouvelle cuisine qui théâtralisait les mets dans de grandes assiettes vides, les chefs acturels sont nombreux à accorder la plus grande attention à la présentation des plats.

Algunos de los chefs más prestigiosos publican las teorías y recetas que han dado fama a sus fogones.

Revista japonesa

Seis grandes de la cocina española, Adrià, Subijana, Arola, Ruscalleda, Gallego y Arzak, se han prestado a desvelar para los lectores de EPS seis de sus creaciones simplificadas para realizarlas en casay presumir de lo bien que copiamos.

Ansjovis i kokosmjölk? Alla kombinationer testas. Mes sprutor och provrör görs världens mest spännande mat i ett laboratorium i Barcelona.

Albert Adrià will participate as a speaker and jury member in the 2003 World Pastry Forum to be held in Las Vegas (United States) on June 29 and Jully 1, 2003

Ferran, como muchos, fue niño de cuatro comidas y de las patatas fritas de su madre, Ferran, como muchos un día decidió estudiar económicas, y como muchos, un día buscó un trabajo entre fogones para poder pagarse algún viaje.

Ancora Spagna! Deciamocelo pure: abbiamo un debole. Clima e temperamento. Calore e amicizia. Generosità e sapori, tutto si mescola e la miscela diventa esplosiva, nell’animo, come el palato. Perché con la loro fresca irruenza e genialità gli Chef spagnoli

Con sus tres estrellas Michelín y una marcha stajanovista, el cocinero catalán Ferran Adrià no deja de estar en el candelero. El propietario de elBulli, en Rosas, Gerona, es el mayor exponente de la diversificación y una de las mentes más lúcidas no sólo

Inutile de vous y précipiter: le restaurant catalan elBulli affiche complet pour les deux ans à venir. Quel est donc le cuisinier à la tète de cette Mecque culinaire? Ferran Adrià, un inventeur dont le tour de force est de créer des plats qui résistent au

Es el concepto gastronómico del momento, junto a la aparición de nuevas técnicas y la revalorización de los sabores tradicionales. Pero que es exactamente, nos lo explica Ferran Adrià.