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Gelatina. Algo más que un postre.
Aunque estamos más familiarizados con su lado dulce, este ingrediente también sirve para elaborar platos salados y muy nutritivos: es proteína en estado puro.
Albert Adrià, un talento en constante ebullición
Ser un icono de la cocina de vanguardia no ha hecho perder la sencillez de Albert Adrià, una persona sensible que le encanta formar gente y hacer feliz a los demás a través de este oficio.
EEUU nombra chef del año a Adrià para impulsar la cocina catalana.
El alma de elBulli sostiene que el premio demuestra que el «boom» español no es una ‘euforia pasajera’. El Instituto culinario de América formará a sus alumnos sobre la gastronomía ‘made in Catalonia’.
EEUU nombra chef del año a Adrià para impulsar la cocina catalana.
El alma de elBulli sostiene que el premio demuestra que el «boom» español no es una ‘euforia pasajera’. El Instituto culinario de América formará a sus alumnos sobre la gastronomía ‘made in Catalonia’.
Off Kopiert
Wie arbeitet das team des elBulli, wie sieht es hinter den kulissen aus?
A Star is torn
Celebrated elBulli chef Albert Adrià tells Susan Jung why he’s had his fill of molecular gastronomy.
Adrià y Arzak regresan al pupitre.
Científicos internacionales de primera fila hablan de los cinco sentidos ante un auditoria con los mejores chefs.
El tiempo, según Adrià
Nuestro cocinero más internacional mide bien los tiempos en sus cuidadas recetas. Y así fue como Ferran Adrià consiguió el Premio Frank Müller a la precisión técnica en el último Madrid Fusión.
Sono diventato un grande chef cucinando tortillas per tremila soldati
Il famoso cuoco spagnolo si racconta, a partire dalla gavetta, e spiega in un libro perché mangiare nel suo locale 300€ a persona, prenotato fino al 2012, e un’esperienza particolare. Come una prima alla Scala.
Er hatte einen Schaum
Ferran Adrià hat das Kochen neu erfunden. Das aber ist ihm nicht genug. Ein Besuch bei dem gefeierten Künstler in Barcelona.
Ferran Adrià: Cuisiner n’est pas copier.
Son livre-somme, sa vision de la création gastronomique, les controverses don il fait l’objet… Le chef le plus influent du monde se confie à l’Express Styles. En exclusivité.
Picasso am herd
Der Katalane Ferran Adrià gilt als fantasievollster Koch der Welt.
Ferran Adrià, una ópera costosa.
El ya mítico Ferran Adrià, confirmó el viernes en la tarde en el evento Millésimé, en Cap Cana, que la cocina es un hecho cultural.
Mandar desde casa.
El liderazgo catalán es distinto del del resto del Estado, por su estilo de trabajo y el cuidado de las relaciones personales.
Experimenta nuevas sensaciones
Abre tu mente y tu paladar a retos gastronómicos innovadores que apuestan por sabores exóticos. Flores, vegetales y frutas con efecto sorpresa.
Fòrum Girona
Adrià defiende la materia prima de calidad y a los pequeños productores.
Ferran Adrià defiende la importancia del producto.
El Fòrum Gastronòmic de Girona defiende la cocina de vanguardia y el interés que pone en el producto.
Ferran Adrià, un cocinero en la mili.
Ferran Adrià no sería hoy el chef que es si no hubiese estado en la mili al frente de los fogones de Capitanía General, donde se le despertó su instinto por la cocina.
Los tres tenores de la cocina, de gira por Japón.
Adrià, Arzak y Aduriz son las estrellas del primer congreso Tokyo Taste.
Michel Guerard & Ferran Adrià
Un acontecimiento irrepetible: la visita de Ferran Adrià a Michel Guérard en el sur de Francia. Cara a cara el mejor cocinero del siglo XX, padre la nouvelle cuisine, y el mejor cocinero del siglo XXI.
A punto de caramelo.
Una dosis adecuada de azúcar aporta energía, incrementa la memoria y potencia el buen humor. Es el perfecto seductor ¿Se puede ser más dulce?
Ferran Adrià
Nornal und verrückt. Fubball-Fan und solider Ehemann. Kein Haus, Kein Auto, Klamotten wie ein Gewerkschaftsfunktionär.
Albert Adrià
Cocinero de vanguardia, uno de los grandes del mundo, ha pasado por los mejores restaurantes del planeta, aunque ha dedicado casi toda su vida a elBulli siendo una de sus cabezas visibles junto a su hermano.
Thophée Gourmet 2009
A la Carte und Römerquelle zelebrierten den begehrtesten Gourmet-Preis des Landes im Rahamen eiener glanzvollen Gala in der Wiener Hofburg.
¿Quién teme a la ciencia?
Grandes chefs y teóricos apuestan por la alianza cocina-investigación.
La revista Nature entrevista a Adrià por su trabajo científico.
El Chef catalán comenta la relación entre ciencia y alta cocina en la prestigiosa publicación.
TVE y elBulli se alían para lanzar el futuro Canal Cultura.
La tele estatal realizará un catálogo de la obra culinaria de Ferran Adrià.
Poder, la pasión de mandar.
El top 100 del poder.
Tu fogón será un laboratorio.
La cocina se debate entre la ciencia y lo tradicional. Así será el año culinario.
Placeres para el café.
Sustituye las pastas por mignardises de chocolate o frutas. Joyas culinarias para poner un broche de oro a las sobremesas.