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La nueva generación
Son para muchos la mejor generación de cocineros que ha habido nunca en España. Once profesionales con menos de 30 años, cultos, ambiciosos, sensibles y muy preparados, que desarrollan en los restaurantes en los que trabajan una labor silenciosa mientras
1ª Conferencia Salud y Frutos Secos, en Reus.
Un sueño se ha hecho realidad, dijo Antoni Pont, presidente de la 1ª Conferencia Salud y Frutos Secos, en la inauguración de la misma, que tuvo lugar en el Palacio Firal de Reus, el pasado mes de mayo.
Petit déjeuner Chic à Benazuza.
Le célèbre chef catalan Ferràn Adrià pose aujourd’hui son regard visionnaire sur le monde des hôtels. Comme laboratoire, il dispose d’une somptueuse demeure riche de dix siècles d’histoire: l’Hacienda Benazuza, au coeur de l’Andalousie.
Els gelats també poden ser salats, per què no?
Des que Ferran Adrià i el seu equip inauguren el Bulli Taller l’hivern passat, pocs periodistes han accedit al temple de que és considerat com un dels millors cuiners del món (tres estrelles Michelín). El secret de la seca cuina està en la creativitat que
Els gelats també poden ser salats, per què no?.
Des que Ferran Adrià i el seu equip inauguraren el Bulli Taller l’hivern passat, pocs periodistes han accedit al temple de qui és considerat com un dels millors cuiners del món (tres estelles Michelín).
Cigala de Marín con suero de queso tupí del pallars, moscatel, huevo y nueces
El guardián de las esencias
El rey de la cocina destapa sus secretos
De postre, sopa.
La última moda, en lo que a postres se refiere, son las sopas.
Ferrán Adrià se instala en el sur
La llegada de este maestro convierte a la Hacienda Benazuza en la gran oferta gastronómica del Sur de España
Tarta de Campari y Vainilla
El postre como arte
De obra de arte puede clasificarse el primer libro de Oriol Balaguer, maestro repostero.
Minimalismo meditarráneo
El Gaudí de la cocina
Ferran Adrià es el mejor cocinero del mundo. Su creatividad no tiene límites, los halagos de la prensa no se acaban y las personalidades del mundo hacen fila para comer en su restaurante, el Bulli, en Cataluña.
Cook Up
Espuma live mit Adrià
Spanish revolution
Meet the man they call the future of fine dinning: el Bulli’s Ferran Adrià
Nueva imagen en los hoteles NH.
La cadena Nh Hoteles irrumpe con una iniciativa que incorpora los nombres de Ferràn Adrià, Adolfo Domínguez y Jesús del Pozo en los servicios de restauración, uniformado y aseo.
La gastronomía del nuevo milenio
Los sabores vanguardistas y sofisticados conviven con los más tradicionales en la cocina del siglo XXI
El gran libro del aceite del oliva
José Carlos Capel, autor del libro El gran libro del aceite de oliva, posa con algunos de los cocineros que han colaborado en su elaboración y que estuvieron presentes en la presentación de la obra en Madrid el pasado diciembre
OLA
Ola es la nueva vajilla realizada por Cerámica indusrial Mantgatina (CIM) en colaboración con Ferran Adrià y Juli Soler del restaurante El Bulli y la diseñadora industrial Gemma Bernal.
Ferran Adrià’s workshop
Lugares de culto
Los gurús de la cocina del nuevo siglo seducen a los paladares más exigentes desde los mejores emplos gastronómicos del mundo.
About food & wine
El bulli. The science of dessert
El Bulli. A mere whisper of this name among culinarians eliticts images, and then reactions, that are far from subtle. Foams, both savory and sweet come to mind first.
Espumas: dei welt der schäume
Ferran Adrià, erfinder der espuma-technik und innovatier drei-sterne-koch, kommt im März für exklusive Profiseminare nach Hamburg und Stutrgart
Recursos humans i formació
La importància dels recursos humans i la formació va ser el tema principal, i a la vegada l’objecte, de la quarta ponència del Congrés. Seguint la tradició, com va succeir al tercer congrés, han tornat a ser dos tècnics turístics, Ramon Arcarons i Josep
Aceites de Oliva Aromáticos
ENTREVISTA. FERRAN ADRIÀ. COCINERO.
Comer es el acto más sensual que existe. Los gastrónomos de pro dicen que pasar por El Bulli es una experiencia religiosa.
CARA A CARA. EL CALDO CON HUESOS DE TERNERA.
La elaboración de platos tradicionales caseros se ha visto amenazada por la impresión oficial sobre el alcance del mal de las vacas locas, la epidémia que amenaza a la carne de vacuno de toda Europa.
EL PERIÓDICO OFRECE LAS RECETAS MÁS ORIGINALES DE LA NUEVA COCINA.
El coleccionable empieza el día 21, y está formado por 12 fascículos y 48 fichas.