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El juego de comer
La ciudad y sus prisas parecen enemigos de la alta cocina, de la cocina de calidad que precisa de su tiempo para poderla disfrutar en toda su plenitud. Son pocos los restaurantes que tienen una clientela que desconoce la urgencia, por lo que se tienen que
Con los cinco sentidos
La cocina dulce, esas creaciones que combinan técnicas pasteleras y culinarias, se consolida cada vez más dentro de las cartas de postres de los mejores restaurantes por la gran variedad de posibilidades, combinaciones y solucines.Albert Adrià, al frente
RETRATO DE TRES COCINEROS: ADRIÀ, BRAS, GAGNAIRE.
ALBERT ADRIÀ.
Lleva su creatividad a la frontera de lo genial con una particularidad muy dulce: soñarás con sus postres si los pruebas. Y es que su maestría repostera se apoya en la tecnología punta y se atreve con las combinaciones más enloquecidas.
La cocina española ante el 2000
En esta ocasión damos la palabra a los principales actores de la revolución gastronómica de los últimos años para que nos hablen del presente y del futuro de nuestras artes culinarias, de cómo vamos a comer los españoles del dos mil y pico. Tres generacio
LA ANÉMONA Y EL ALQUIMISTA.
El juego de comer
La ciudad y sus prisas parecen enemigos de la alta cocina, de la cocina de calidad que precisa de su tiempo para poderla disfrutar en toda su plenitud. Son pocos los restaurantes que tienen una clientela que desconoce la urgencia, por lo que tienen que bu
XXI GOURMETOUR. LOS PREMIADOS.
Invitados en casa
Mousse de requesón con miel
EL JUEGO DE COMER.
La ciudad y sus prisas parecen enemigos de la alta cocina, de la cocina de calidad que precisa de su tiempo para poderla disfrutar en toda su plenitud.
FORUM GASTRONÓMICO VIC ’99
Menjar i beure d’un llibre
Amb Les postres d’El Bulli espero proporcionar una eina útil als cuiners i pastissers, així com un entreteniment llaminer a tots els amants de la bona cuina.
CON LOS CINCO SENTIDOS.
La cocina dulce, esas creaciones que combinan técnicas pasteleras y culinarias, se consolida cada vez más dentro de las cartas de postres de los mejores restaurantes por la gran variedad de posibilidades, combinaciones y soluciones.
Jamón de Huelva en Catalunya
El presidente de la Generalitat de Catalunya, Jordi Pujol, recibió una pieza de la segunda
EL ENCUENTRO PROFESIONAL DEL AÑO.
Unos 200 cocineros siguieron los trabajos de los maestros internacionales.
PIERRE GAIGNARE Y MICHEL BRAS.
Celebración I Fórum gastronómico de Vic.
Reserva las mejores mesas
Mesa: La Terraza (El Bulli) Mesa: La Cocina
LES POSTRES D’EL BULLI.
Amb Les postres d’El Bulli espero proporcionar una eina útil als cuiners i pastissers, així com un entreteniment de la bona cuina.
Fichaje de lujo
Ferran Adrià nombrado asesor de la empresa Borges
JAMÓN DE HUELVA EN CATALUÑA.
FÓRUM GASTRONÓMICO VIC ’99.
La guía Michelin-Francia concede a Michel Bras la tercera estrella.
El martes pasado, en una abarrotada aula – 225 cocineros -, en el edificio El Sucre, de Vic, el chef francés Michel Bras, 52 años, dio clase magistral.
La cocina española es territorio virgen
Entrevista a Michel Bras, cocinero francés, dueño del restaurante Michel Bras en Laguiole (sur de Francia).
Triunfo de la buena cocina en Vic.
Las expectativas vienen superando a la realidad: alrededor de 25,000 personas han pasado ya por las dependencias del Fórum Gastronómico, en Vic, en su primera edición, entre congresistas y público en general, que suele acudir a las sesiones paralelas de l
Los mejores chefs re reúnen en un foro en Vic
Da Vissani a Ferràn Adrià quando il conto non conta.
Sì, lo confesso, nonostante quello che scrisse Paolo Massobrio nell’ottobre ’95 (Non mi piace L’Espresso, non l’ho mai digerito. Se quella è cultura, non vorrei mai fosse assunta dai miei figli), io L’Espresso lo leggo volentieri anche per le pagine de
LOS SECRETOS DE ADRIÀ.
Les postres d’El Bulli, de Albert Adrià por 10500.
LA RECETA. ALBERT ADRIÀ.
El exotismo más refrescante. Brazo helado de mango y vainilla con ensalada de hierbas y vinagre.
Reportaje el Bulli . Revista Japonesa febrero 1999
(Reportage El Bulli. Revista japonesa febrero del 1999).