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ARTE Y DISEÑO. PEQUEÑAS LOCURAS.
Los Petit Fous constituyen desde hace ya varias décadas el último recuerdo del cliente en la mesa, el colofón a una gran fiesta. En un principio los petit fours estaban formados en su mayoría por pequeñas pastas de té hechas al horno.
AND DON’T DILLY DALI ON THE WAY …
El restaurante en casa.
El catering de lujo, una forma diferente y cómoda de disfrutar de la alta cocina.
PRIMAVERA DE NUEVE ESTRELLAS.
Ferran Adrià, Juan Mari Arzak y Santi Santamaría, por orden alfabético y no por ningún otro pues cada uno de ellos tiene tres estrellas de la Guía Michelín.
LA HORA DE PACO RONCERO.
Es su hora. El nuevo jefe de cocina del Casino, Paco Roncero, va a cumplir pronto diez años en la casa. Se sabe todo lo que hay que sabery, a pesar de vestir el gorro de los grandes maestros con sólo treinta años, está dispuesto a seguir aprendiendo.
GASTRONOMIE. ADRIÀ L’ALCHIMISTE.
El Bulli se echa a la calle.
En la primera quincena de abril comenzó a funcionar El Bulli Catering, la nueva iniciativa del creador gastronómico Ferràn Adrià, fundador del restaurante El Bulli y un tres estrellas de Michelín.
FERRAN ADRIÀ: VAN GAAL ESCRIURÀ LA MILLOR ÈPOCA DE LA HISTÒRIA DEL CLUB.
Llàstima que en el futbol no tingués el mateix olfacte que en la cuina, perquè si hagués estat així, estaríem davant tot un crack blaugrana. Considerat un dels impulsors de la nova cultura gastronòmica del país, Ferran Adrià defensa des del seu temple …
EL TALLER DEL CREADOR.
En el Bulli Taller se concentra la quintaesencia de la creatividad de Ferran Adrià. Desde este centro de I+D de la gastronomía, el cocinero catalán apuesta por dar un nuevo salto de calidad en sus propuestas. ¿Qué genialidad sustituirá a las famosas espum
100 AÑOS DE LA GUÍA MICHELIN.
Referencia obligada de los gastrónomos y de los exquisitos que fomentan el buen vivir, la Guía Michelin es una vieja centenaria que hoy sigue derrochando su sabiduría. La primera guía se repartió gratis en la Exposición Universal de París, el 14 de abril
Cena de aniversario.
Antena 3 ha celebrado recientemente y por todo lo alto el décimo aniversario de sus emisiones.
IDEAS DE UN RESTAURADOR. FERRAN ADRIÀ.
La rivoluzione del sifone.
Genio controverso. Ferràn Adrià è il nuovo profeta dei fornelli. Le sue spume hanno diviso i gourmet di tutto il mondo. A metà marzo riapre il suo tempio: il ristorante El Bulli di Cala Monjoi, in Costa Brava. E la polemica si reaccende.
LOS GENIOS DEL FUEGO
PROFI-SEMINAR MIT ESPUMA-ERFINDER FERRAN ADRIÀ.
Kochprofis, aufgepasst:Am 24. Und 25. März Kommt der Spanier Ferran Adrià nach Berlín und Frankfurt am Main, um seine deutschen Kollegen höchstpersönlich in die Welt der Espumas ienzuführen.
Je ne pense pas être le meilleur, je travaille juste pour être heureux
LA DECONSTRUCCIÓN EN LA COCINA.
ARZAK Y FERRAN ADRIÀ EN ALIMENTARIA.
LA ALTA GASTRONOMÍA RENUNCIA A LOS CLÁSICOS.
EL SEGUNDO FÓRUM GASTRONOMICO DE VIC SE PREPARA PARA EL 2001.
LOS MÁS SELECTOS RESTAURANTES Y HOTELES DE CATALUÑA Y ANDORRA.GUIA GOURMAND 2000.
EN EL APARTADO DE REPOSTERÍA, LAS ESCUELAS HAN DEMOSTRADO SER INOPERANTES.
Su formación se ha forjado sobre el terreno, desde que a los 16 años entró a formar parte del equipo de elBulli, el ya mítico restaurante de Roses (Girona), comandado entonces, como ahora, por su hermano Ferran. Más de una década después continúa allí, im
AUTODEFINIT
LA COCINA MODERNA ES UNA IDEA GENIAL Y RENTABLE CON FALSOS IMITADORES
POR DELANTE DEL FUTURO
El bulli abre su revolucionario taller de investigación.
LAS SEIS TEXTURAS DEL CHOCOLATE BLANCO
RECETA ORIOL BALAGUER
EL CHEF ES LA ESTRELLA.
ESPAI SUCRE ABRE SUS PUERTAS EN BARCELONA
ARZAK. UN REY EN LA CORTE DE LOS COCINEROS
Hace más de veinte años alcanzó la cima de la gastronomía vasca y española. Era el máximo abanderado y promotor de la nueva cocina. Desde entonces ha ejercido un liderazgo amable, abierto, generoso.
VIVA VISSANI, ABBASSO MARCHESI.
Varonelli? Rancoroso. Ferran Adrià? Bocciato. Gli altri? Pappemolli. Il più cattivo dei gourmet stila le sue pagelle.