Homenaje a la tapa
protagonists: Ferran Adrià
medium: HORECO - article’s category: Article - language: Spanish
date: 30/09/2000
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Homenaje a la tapa
MEMORIE DI ADRIÀ, IL CUOCO-IMPERATORE.
Un ristorante da tre stelle Michelin. Un laboratorio per i suoi piatti hi-tech. E un megaprogetto di hotel extralusso. Il catalano che ha conquistato i palati del pianeta svela passioni e segreti.
COCINA EN OTRA ÓRBITA.
La prueba de que Ferran Adrià y su restaurante El Bulli son algo excepcional es la naturalidad con que asumen que nadie es perfecto, pese a faltarles tan poco.
L’éloge de la folie El bulli
Inventive, futuriste, sens-ationnelle … La cuisine du catalan Ferran Adrià s’attire les éloge du monde entier.
LA RECETA
FALSO BIZCOCHO DE CAFÉ CON HELADO DE AMARETTO
SARÀ LA CUCINA DEL DUEMILA?
A tavola de Ferran Adrià, il cuoco catalano diventato il Dalí degli accostamenti provocatori.
CATALUÑA DIEZ. LOS SECRETOS IMPRESCINDIBLES PARA EL VIAJERO.
IN SPAIN A CHEF TO RIVAL DALI
A stream of culinary surprises that are stirring the world. El Bulli restaurant, above, in Rosas, Spain, is known for dishes like tagliatelle carbonara, a chicken consommé jelled with agar-agar.
E SEMPRE SIA LODATO
Ferran Adrià ha stregato tutti. Lo venerano anche Gianmarco Moratti e Sergio Cofferati, gastropellegrini nell’eremo del cuoco di Roses che dispensa mousse e minestre destrutturate. Perché cosí sarà la cucina del futuro. Amen.
BARCELONA OFRECE SU PATRIMONIO ARQUITECTÓNICO PARA ACOGER BODAS O CONGRESOS.
Compleja sencillez
Huír del exceso y de la sofisticación máxima, pues respeta la sencillez y pureza de los elementos es ya en sí mismo una tarea suficientemente compleja. Esta es la filosofía que Albert Adrià traslada a sus más receintes creaciones en postres de restauració
LA ERA DE LA DEGUSTACIÓN.
¿Nutrición sin placer? ¿Recuperación de las tradiciones? ¿Alimentación lógica o mágica? Estas son algunas de las cuestiones sobre las que debatieron algunos de los mejores chef catalanes en una reunión en la que se vislumbró el futuro de la cocina más adm
FERRAN ADRIÀ.
L’home que més motlles ha trencat en la cuina.
II congreso Lo Mejor de la Gastronomía en San Sebastián
DISASSEMBLED.
FALSO BIZCOCHO DE CAFÉ CON HELADO DE AMARETTO.
Receta de Albert Adrià.
FERRAN ADRIÀ, CUOCO REVOLUZIONARIO.
EN PRIMER PLANO. HACIENDA BENAZUZA.
Ferran Adrià triunfa también en Andalucía, en los fogones del lujoso Hotel Hacienda Benazuza de Sanlúcar la Mayor, muy cerca de Sevilla.
EL PADRE DE … FERRAN ADRIÀ
El padre: Ginés Adrià Muñoz nació el 4 de noviembre de 1937 en Villalba de los Arcos (Tarragona).
El camino de las sensaciones
La cocina de Ferran Adrià, tres estrellas Michelin en Gerona, Cataluña, es de una lógica implacable. Sus platos cargados de sofisticación, humor e ironía, juegan con el contraste de texturas y temperaturas que provocan carcajadas felices y reflexiones pro
MAKING MAGIC IN THE KITCHEN
Three-star Spanish chef Ferran Adrià has the food world buzzing about his experimentarl cuisine.
Ein Pilgerort des Hochgenusses.
Der Spanier Ferran Adrià gilt als Robespierre der Köche. Von den einen verehrt, von den anderen abgelehnt, spaltet der Revolutionär die Kochwelt. Ein Besuch in Roses, der Zentrale der Zukunft.
LA FILOSOFIA DELL’OLIO E DEL BASILICO.
No lo toquéis más: así es el platillo.
Si salimos de El Bulli, el rutilante laboratorio gastronómico de Ferran Adrià, en pos de un guiso que represente la fijación en las pautas más radicales del paladar catalán, presente en el mercado gastronómico del Empordà, costero e interior, hay que habl
EL OASIS DEL SUR.
Hacienda Benazuza. Rafael Morales y Pepe García.
EL OASIS DEL SUR. HACIENDA BENAZUZA (SANLUCAR LA MAYOR/SEVILLA)
LOS MEJORES 68 LIBROS DE GASTRONOMÍA.
VISITA MÉXICO ESPUMAS DE VANGUARDIA.
ALS ETEN EEN AVONTUUR WORDT
Witte sorbet met de smaak van tomaten, groene gelei met twaalf kruiden … Wat zeg je als je de cans krijgt om te gaan eten in het veelbesproken driesterrenrestaurant aan de Costa Brava? Graag! En dus ging proeven-coördinator liesbeth …
LOS MEJORES RESTAURANTES. CONFESIONES CULINARIAS..